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Même remplacer le bœuf par du poulet pourrait réduire de moitié les émissions de carbone de la production de viande, écrit PwC.
(Photo : IMAGO/photosteinmaurer.com)
Munich Selon une étude du cabinet de conseil en management PwC Strategy&, le mode de production alimentaire actuel et surtout la forte consommation de viande mettent en danger l’approvisionnement alimentaire mondial futur. L’industrie alimentaire est désormais responsable des deux tiers de la consommation mondiale d’eau douce, des trois quarts de la pollution par les nutriments dans l’eau et d’un quart de toutes les émissions de gaz à effet de serre, selon l’étude PwC « The Coming Sustainable Food Revolution ». ).
Compte tenu de l’augmentation continue de la population mondiale, un changement de cap dans la production alimentaire est nécessaire de toute urgence, écrivent les experts. Parce que le système actuel n’est pas résilient. La guerre en Ukraine a déjà suffi à déclencher une augmentation spectaculaire des prix alimentaires mondiaux.
Selon l’étude de PwC, la forte augmentation de la consommation mondiale de viande au cours des dernières décennies joue un rôle central. Environ 80 pour cent des terres agricoles sont actuellement utilisées directement ou indirectement pour la production de viande. Cependant, cela ne couvrirait que 11 % de la consommation mondiale de calories.
Changer les habitudes alimentaires est donc une étape cruciale pour continuer à assurer l’alimentation de la population mondiale à l’avenir. Même remplacer le bœuf par du poulet pourrait réduire de moitié les émissions de carbone dans la production de viande et réduire la consommation d’eau d’environ 30 %. L’effet est encore plus grand lors du passage à un régime végétarien ou végétalien.
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Dans le même temps, cependant, la récolte et les chaînes d’approvisionnement devraient être rendues plus efficaces afin que moins de marchandises se gâtent sur le chemin du consommateur. Environ un tiers de tous les aliments doivent encore être éliminés en raison de retards et d’inefficacités dans la récolte, la logistique ou la vente au détail.
La technologie numérique pourrait apporter des améliorations ici, par exemple en optimisant l’irrigation et la fertilisation et en suivant précisément les marchandises lors de la livraison. Pris ensemble, tout cela peut apporter une contribution significative à la satisfaction des besoins alimentaires croissants de manière durable sans augmentation significative des prix, selon l’étude.
Suite: Viande en éprouvette – Gourmey réinvente le foie gras
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