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Jes mendiants sont à l’ancienne : on les pare de bijoux, du jade des pistaches siciliennes, du rouge rubis des canneberges séchées et des abricots grenat. Je ne peux pas penser à un plus joli cadeau fait maison.
Mendiants aux noix et fruits secs
En règle générale, vous tempérez le chocolat, mais j’ai ajouté une goutte d’huile ici pour aider à le garder brillant. Attention à ne pas trop chauffer le chocolat lorsque vous le faites fondre, et résistez à la tentation de mettre les mendiants au réfrigérateur : cela pourrait faire fleurir le chocolat (c’est-à-dire devenir crayeux).
Préparation 10 minutes
Cuisiner 5 minutes
Régler 1h +
Fait du
Donjon
Torréfier les pistaches sur plaque à 170C (150C ventilateur)/
Cassez le chocolat en petits morceaux, mettez-les dans un bol résistant à la chaleur et faites-le fondre, en remuant fréquemment, soit par courtes rafales au micro-ondes, soit au bain-marie (c’est-à-dire, avec le bol placé au-dessus, mais sans le toucher, d’une casserole d’eau frémissante ).
Une fois que le chocolat a presque fondu, sortez-le du micro-ondes ou du feu et continuez à remuer – la chaleur résiduelle aidera à le faire fondre complètement. Incorporer l’huile et laisser reposer quelques minutes.
À l’aide d’un emporte-pièce de deux pouces comme guide, tracez des ronds sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien. Retournez le papier et placez-le sur une plaque allant au four.
Déposez le chocolat fondu sur le papier en vous servant des marques de pochoir comme guide, puis saupoudrez les pistaches, les canneberges et les abricots sur tout le dessus. Laissez le chocolat durcir à température ambiante, puis décollez le papier et emballez.
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