Vous savez logiquement que consommer de la viande et des produits laitiers a un effet néfaste sur l’environnement. Le méthane – un gaz à effet de serre (GES) nocif que les vaches, les porcs et d’autres animaux de la ferme libèrent dans l’atmosphère – a plus de 80 fois le pouvoir de réchauffement du dioxyde de carbone au cours des 20 premières années après avoir atteint l’atmosphère. Mais, lorsque vous sortez manger dans un restaurant luxueux, vos envies culinaires ne prennent-elles pas le dessus ? Ce délicieux steak est-il trop tentant pour le laisser passer ? Et si chaque élément du menu proposait un éco-étiquetage – un indice de durabilité rapide ?
Cela vous aiderait-il à choisir plus judicieusement pour la planète ?
Les preuves indiquent que les consommateurs sont relativement inconscients de la façon dont leur alimentation nuit à l’environnement. Une façon de promouvoir des régimes alimentaires durables consiste à étiqueter les produits alimentaires avec des informations sur la durabilité. Connue sous le nom d’« éco-étiquetage », cette méthode fournit des détails sur l’utilisation de l’eau et des terres ainsi que sur les émissions de GES et permet aux consommateurs de faire des comparaisons entre les produits. L’éco-étiquetage est un moyen relativement simple d’aider à atteindre les objectifs mondiaux de réduction de la pollution climatique.
Les feux de circulation fonctionnent – sur les routes et comme dispositifs d’auto-surveillance
Les tentatives passées d’informer les clients des restaurants par le biais de l’éco-étiquetage n’avaient que modérément réussi. Cependant, une nouvelle approche dans laquelle les étiquettes condensent les informations sur l’empreinte environnementale d’un produit avec l’icône d’un feu de signalisation semble bien mieux fonctionner.
Le « Traffic Light Index » offre les indices de durabilité suivants :
- vert = durable
- jaune = modéré
- rouge = non durable
Si vous vous demandez exactement à quel point ce schéma visuel plutôt mignon fonctionnerait, les chercheurs de l’Université de Bristol l’ont fait aussi. Cette université a été la première au Royaume-Uni à déclarer une urgence climatique et la première à travailler à des plans d’action pour le climat (PAC) pour toutes ses écoles. Les connaissances locales sur les liens entre les choix alimentaires et les conséquences environnementales sont devenues intéressantes dans le cadre de cette mission climatique à l’échelle du campus.
Les chercheurs ont voulu découvrir si une prise de conscience croissante des impacts de différents plats inciterait les consommateurs à choisir des options plus durables et à soutenir davantage d’idéaux éco-sociaux.
L’équipe a demandé aux participants s’ils commanderaient un burrito avec une garniture au bœuf, au poulet ou végétarienne. Trois maquettes de menus d’applications de livraison de nourriture ont été créées, chacune montrant 3 options de burrito avec différentes informations d’accompagnement.
- Tous les menus contenaient une photo de chaque article ainsi que la teneur en calories, un logo Fairtrade, un indicateur d’épice et le prix, qui était le même pour toutes les options.
- Une maquette comportait également un « coup de pouce social » – un indicateur encourageant les gens à agir selon l’option la plus durable. Cela ressemblait à une étoile dorée, y compris les mots « Le plus populaire » placés à côté du burrito végétarien.
- Dans une autre maquette, chaque burrito a reçu le label écologique, l’option bœuf marquant «5» en rouge, soulignant qu’elle n’est pas durable. L’option poulet avait un « 3 » jaune, indiquant qu’elle n’était ni durable ni non durable, et l’option végétarienne avait un « 1 » vert pour durable.
On a montré aux participants au hasard l’une des 3 maquettes de menu et on leur a demandé de choisir une option de burrito, comme s’ils commandaient normalement de la nourriture. On leur a également posé des questions de suivi conçues pour mesurer leur niveau de motivation à agir de manière durable.
Les résultats ont montré que 5% de plus des 1 399 participants adultes sont devenus végétariens lorsque les écolabels ont été inclus, tandis que 17% de plus ont opté pour le végétarien ou le poulet, la deuxième option la plus durable. Les résultats, publiés dans la revue Politique publique comportementale, a également révélé qu’un tiers des participants qui ont reçu le menu « contrôle » – sans coup de pouce social ni label écologique – ont opté pour le burrito au bœuf. Cependant, ce pourcentage est tombé à 29 % pour ceux qui avaient le menu social nudge et à 16 % pour ceux qui avaient le menu écolabellisé.
L’évaluation par les feux tricolores du respect de l’environnement à côté des plats au menu a considérablement augmenté la probabilité que les convives choisissent des options plus durables et montre qu’il est important de fournir des méta-étiquettes viables et efficaces, faciles à comprendre pour les consommateurs. Les écolabels incitent à une plus grande motivation à agir de manière durable.
L’auteure principale, Katie De-loyde, associée de recherche en sciences psychologiques, a expliqué : « L’ajout d’un écolabel de feux de signalisation aux menus a augmenté la sélection d’aliments plus durables. De plus, et de manière quelque peu surprenante, les participants ont été positifs à propos de l’écolabel, avec un énorme 90 % des participants soutenant l’idée. » De-loyde a expliqué qu’un écolabel est « particulièrement efficace parmi les personnes qui ont déclaré être déjà motivées pour agir de manière durable ».
Pourquoi l’éco-étiquetage est-il nécessaire ? Viande & Commercialisation
La viande est une grosse affaire – à tel point que les grandes marques et organisations de viande en Europe ont adopté 7 mythes marketing qui jouent sur les besoins connus des consommateurs pour se sentir acceptés, réussis, aimés, respectés et, finalement, pour se sentir « bien ». Le résultat? Mangez plus de viande !
- Mythe 1 : La viande fait partie de la solution climatique, pas du problème.
- Mythe 2 : La viande est bonne pour vous.
- Mythe 3 : Manger de la viande (rouge) fait de vous un homme.
- Mythe 4 : Les bonnes femmes préparent et servent de la viande à leur famille.
- Mythe 5 : Manger de la viande est un acte patriotique.
- Mythe 6 : Manger de la viande rapproche les gens.
- Mythe 7 : Manger de la viande est une question de liberté et de choix.
Selon l’étude, intitulée « Disséqué – Les 7 mythes du marketing de Big Meat», alors que le nombre de végétariens, végétaliens et flexitariens augmente en Europe, l’industrie de la viande riposte de toutes ses forces de persuasion en investissant des millions d’euros dans le marketing de la viande pour tenter de ralentir le changement de société.
De plus en plus d’arbres sont abattus pour convertir les terres à la culture, car environ un tiers de toutes les céréales produites dans le monde sont utilisées pour nourrir les animaux élevés pour la consommation humaine. Dans l’ensemble, des études ont montré que devenir végétarien peut réduire de moitié vos émissions de carbone provenant des aliments, et devenir végétalien peut réduire davantage ces émissions. Les approches flexitariennes de l’alimentation peuvent également faire la différence.
Réflexions finales sur l’éco-étiquetage
Une récente Bloomberg l’article s’intitulait « Vous n’avez pas besoin d’être végétalien pour aider à sauver la planète.” C’est pourquoi l’enquête sur l’éco-étiquetage de l’Université de Bristol était si importante. Cela nous dit que nous avons besoin de plusieurs mécanismes pour atténuer les émissions de GES. Mettre en lumière le rôle de l’industrie animale industrielle en tant que cause importante d’émissions de GES est une voie parmi d’autres vers l’objectif d’un monde à zéro émission.
Un objectif plus large derrière l’éco-étiquetage est de réaliser le développement durable en permettant la croissance économique sans compromettre le bien-être social et environnemental des générations actuelles et futures. De tels programmes de politique circulaire dépendent en grande partie du fait que les consommateurs font des choix d’achat éclairés qui soutiennent les résultats de l’économie circulaire.
Souvent, les consommateurs sont réticents à payer plus pour des produits « verts » et souhaitent des informations plus claires et facilement comparables sur l’impact environnemental d’un produit. Les écolabels, tout comme d’autres panneaux et invites, sont un moyen d’informer le consommateur sur des choix de produits plus durables et de le conseiller sur la manière d’utiliser le produit de manière plus durable, par exemple en communiquant ses attributs de réutilisation, de réparabilité ou de recyclabilité. Bien que les entreprises soient de plus en plus conscientes des opportunités promises par une économie circulaire et commencent à réaliser son potentiel de valeur pour elles-mêmes et leurs parties prenantes, l’innovation de produits et l’évolution vers de véritables modèles commerciaux d’économie circulaire restent limitées.
La transition vers une économie circulaire dépend de la refonte des produits par les producteurs, et l’éco-étiquetage peut aider à signifier l’importance de la reconception des produits. Outil de plus pour changer les comportements en orientant le consommateur vers des décisions d’achat plus respectueuses de l’environnement, l’éco-étiquetage peut conduire à la mise en place de modes de production plus propres et à l’émergence de nouveaux produits.
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