Boire du lait de poule, qui est particulièrement populaire en Amérique du Nord, pourrait aussi avoir des racines à l’époque médiévale.
Un verre de lait de poule.
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On débat de l’endroit où le lait de poule – qui se compose traditionnellement de lait, de crème, de sucre, d’œufs, d’épices et de rhum, de bourbon ou de brandy – a fait ses débuts, mais de nombreux historiens culinaires s’accordent à dire qu’il provient d’une boisson chaude et lactée de la Grande-Bretagne médiévale appelée posset, Heure rapportée. Tout comme le lait de poule d’aujourd’hui, il était composé d’œufs, de sucre, de lait et d’alcool, mais les ingrédients étaient chers, il était donc réservé pour des occasions spéciales et surtout apprécié par les riches.
Il a trouvé son chemin vers l’Amérique, où les familles des fermes avaient accès au lait et aux œufs. George Washington était également un fan et a servi une version bourrée d’alcool de la boisson qui comprenait du sherry, du rhum et du whisky de seigle aux visiteurs de Mount Vernon, selon PBS.
D’autres pays ont leurs propres versions : au Mexique, il existe une boisson aromatisée à la vanille appelée rompope, tandis que les Portoricains apprécient le coquito. Maria Noyen, de l’initié, a partagé la recette de coquito de sa famille, qui utilise du lait de coco condensé, évaporé et servi froid, la qualifiant de « bien meilleure » que le lait de poule.