Je vais te décevoir avec mes goûts terriblement prolétaires. Si je devais être pendu le matin, ce qui est tout à fait possible, j’aurais des haricots sur du pain grillé. Parce que j’adore ça et j’ai ça le dimanche très régulièrement parce que ça me rend juste heureux. J’ai essayé d’être beaucoup plus aventureux au fil des ans, mais je suis essentiellement une ordure prolétarienne de la classe ouvrière et il est très difficile d’éradiquer certaines de ces choses.
J’ai été végétarien pendant 15 ans et j’ai arrêté vers 2000, un an après La Ligue des gentilshommesfr était le premier à la télévision. Même si les choses s’étaient tellement améliorées pour les végétariens, je me souviens m’être assis quelque part dans Soho et avoir regardé ce menu et il y avait trois choses que je pouvais manger. Et j’ai juste pensé: « Fuck it! » Alors j’ai mangé du poulet et c’était incroyablement fade et j’ai pensé : « J’ai tout gâché, j’ai gâché 15 ans d’abstinence pour ce poulet fade ! Puis le lendemain, j’ai eu un sandwich au bacon et tout allait bien.
Je suis un cuisinier sans espoir. Terrible. Je peux faire un assez bon piment et j’aime faire un tajine d’agneau aux abricots. Mais j’ai aussi une sorte de touche anti-Midas : je peux prendre les ingrédients les plus exotiques du monde et les rendre fades.
Je suis vraiment sincèrement terrifié à l’idée que nous perdions à jamais le café. Et je veux dire cela très précisément : le caff pas le café. C’est une campagne que j’aimerais lancer. J’étais en ville il y a quelques semaines pour une réunion, j’étais un peu en avance et je n’ai absolument rien trouvé qui ne soit pas Pret. Je ne parle même pas d’une incroyable cuillère grasse. Je veux dire littéralement quelque part qui a fait des œufs et des frites et une tasse de thé. Ils sont véritablement en train de disparaître et c’est tellement dommage car il n’y a rien de tel.
Une armée marche sur le ventre, et c’est très vrai avec une équipe de tournage. Je l’ai souvent vu, on peut avoir une équipe de tournage mutineuse parce qu’ils n’aiment pas la restauration. Ils commencent juste à disparaître à l’heure du déjeuner, et vont au pub et y prennent quelque chose. Et si vous les avez perdus, il y a quelque chose qui ne va pas. Une fois, je dirigeais quelque chose au milieu d’une vague de chaleur et j’ai envoyé quelqu’un chercher autant de sucettes glacées que possible dans cet environnement rare. Oh mon Dieu, quelle différence cela a fait dans l’humeur de tout le monde !
Je me souviens très bien d’avoir demandé un steak tartare et demander que ce soit bien fait. Parce que je n’avais aucune idée; c’était juste quelques mots que j’avais entendus dans un film de James Bond ou quelque chose comme ça.
Encore une fois, revenant à mes racines, Je suis un mangeur très rapide. Et c’est un problème. Je dois consciemment ralentir. Je pense que c’est parce que nous mangions tous très vite quand j’étais enfant, parce que mon père l’aurait fait si nous ne le faisions pas. Mais cela jette une ombre intéressante, même lorsque vous essayez de profiter d’un repas. Je suis au milieu d’une conversation, et je baisse les yeux et j’ai presque fini et tout le monde parle : « Oh non, je l’ai encore fait ! »
Une des expériences les plus drôles de ma vie c’était quand mon partenaire et moi sommes allés à Paris il y a de nombreuses années. Nous avons décidé de rester au George V et de vraiment pousser le bateau et, follement, de manger au restaurant de l’hôtel. Le service était d’une qualité suffocante, alors qu’il y a environ 13 personnes pour vous montrer votre table. Et d’une manière très anglaise, vous commencez juste à vous serrer parce que ce n’est pas amusant. De toute façon, il y avait si peu de nourriture que quand nous avons fini par fuir – et je pense que nous avons fui – nous sommes allés tout de suite au coin de la rue et avons mangé une omelette parce que nous avions faim ! Et c’était 500 £ chacun pour ce petit repas. Oof, c’était une leçon, une leçon.
Mes choses préférées
Nourriture
La cuisine italienne, dans l’ensemble, est ma préférée. J’aime beaucoup toutes sortes de plats de pâtes et il y a quelque chose dans la simplicité du régime méditerranéen qui coche vraiment toutes mes cases. Peut-être que cela remonte à mes racines professionnelles.
Boire
Sauvignon blanc, frais. Le bon jour, je ne pense pas qu’il y ait quelque chose de semblable.
Endroit pour manger
Katsuya à Los Angeles. Ils font un thon épicé, c’est la chose la plus délicieuse. Vous connaissez cette sensation quand vous avez du chocolat, et vous ne voulez pas vraiment l’avaler, vous voulez juste le laisser rester dans votre bouche ? C’est comme ça.
Plat à faire
Je fais un assez bon piment, et j’apprécie le processus. Suivre une recette n’est pas au-delà de tout le monde, mais je ne semble jamais le faire. C’est le risque, non ? Si le repas du soir dépend de vous, ce n’est pas le moment de prendre des risques.
Mark Gatiss incarne Larry Grayson dans Nolly sur ITVX en février. Il dirige The Unfriend au Criterion Theatre de Londres et, à partir du mois prochain, The Way Old Friends Do au Birmingham Rep. Il jouera le rôle de John Gielgud dans The Motive and the Cue au National Theatre à partir d’avril.