Oorsque je suis allé à Copenhague l’année dernière, j’ai dû me faufiler pour visiter le Lakrids par Bülow usine, non loin de la capitale. LbB occupe une place spéciale dans le cœur de mon plus jeune et moi. Aucun de nous n’aime vraiment la réglisse – au centre de tout ce que fait LbB – et pourtant nous les dévorons. Bien que LbB fasse de la réglisse seule (et la réglisse artisanale est autre chose – quand on m’en a donné un morceau à essayer à l’usine, je ne pouvais pas le laisser partir), la plupart de ses créations sont des bonbons. Une pépite de réglisse, recouverte de chocolat aromatisé et parfois renforcée d’une coque de bonbon croustillant. La réglisse est essentiellement un cheval de Troie.
Il existe actuellement 16 saveurs classiques, plus des ajouts saisonniers, mais notre préféré est celui au café (le café moulu est mis avec l’enrobage au chocolat). Bien qu’à Noël, le top du classement était Frozen – une menthe croustillante.
Il est impossible d’exagérer à quel point la réglisse est populaire au Danemark, elle est partout. À l’usine, j’ai examiné toutes les étapes de la production, de la fabrication de la réglisse à l’emballage. C’était fascinant et, bien sûr, j’ai tout sur-goûté jusqu’à la nausée. Il y avait une saveur dans les tests – Sour Strawberry – qui était vraiment délicieuse, mais malheureusement, il n’est pas encore prévu de la produire en masse.
J’ai appris deux choses là-bas. L’un est trop secret pour être divulgué, mais l’autre est que le premier magasin LbB UK ouvrira bientôt ses portes à Londres (vente par correspondance sinon) à la gare de St Pancras qui est, par coïncidence, juste en bas de la route de Observateur QG. Les prix commencent à 9 £ / 150 g.
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