Robots serveurs et lobby sans réception : cet hôtel suisse promet l’avenir

Mais aujourd’hui, je veux explorer la toute nouvelle attraction de Vitznau, le premier hôtel neuro-campus au monde : « Das Morgen ». Je me suis enregistré en utilisant la propre application de l’hôtel. Mon iPhone me servira de clé de chambre et de contrôle de la lumière pendant les prochains jours. Dans le hall – sans aucune réception – je rencontre le directeur résident Tim Moitzi. Je lui demande ce que son tout nouvel hôtel a à voir avec la neurologie : « Tout ce que nous faisons en dormant ou en mangeant a quelque chose à voir avec notre système neurologique », dit-il. « Et c’est exactement ce que nous essayons de montrer ici dans le Neuro-Campus. »

L’entrepreneur, investisseur et visionnaire Peter Pühringer, déjà propriétaire du Parkhotel Vitznau et du Campus Hotel Hertenstein, a eu l’idée de ce nouveau produit hôtelier. Il dirige également la clinique de réadaptation internationalement reconnue pour les maladies neurologiques à Weggis. L’objectif de son Neuro Culinary Center AG est d’investir dans l’hôtellerie et la restauration en « développant davantage les produits, les processus et la précision dans le domaine de l’art culinaire ».

« Das Morgen » : des robots invités pour plus de service

Chacune des 54 chambres ici est différente. Il y a : des chambres doubles classiques, des chambres à deux ou trois couchages et aussi des chambres à plusieurs lits pour les groupes. L’hôtel insolite est divisé en quatre zones d’invités, qui sont réparties sur le rez-de-chaussée et le toit au cinquième étage. Les zones sont appelées « hier » (avec une cuisine locale classique dans un « Stübli » suisse confortable), « aujourd’hui » (avec une orientation végétarienne et végétalienne) et surtout : « demain » – à un niveau expérimental.

Le Neuro-Campus-Hôtel s’appuie également sur des moyens techniques en matière de restauration. Alors que j’étais encore dans la chambre, j’ai créé mon profil gastro individuel dans l’application « Taste4me » – pour noter les allergies, les aliments préférés, les préférences. Tim Moitzi m’explique que je reçois désormais des propositions de menus personnalisées et que je peux ensuite évaluer les plats individuellement et précisément. L’algorithme évite de me proposer à nouveau des plats que je n’aimais pas. Les ingrédients que je préfère sont finalisés par les chefs du campus pour créer un menu personnel.

Ensuite, ça devient excitant pour moi : « Vitzi » (de Vitznau) et « Telli » (de Tellerträger) roulent – ​​mes serveurs robotiques pour la soirée. Les petits enfants de la région ont trouvé les noms mignons.

J’apprends : Les robots invités peuvent être utilisés et optimisés pour différents processus, de l’accueil des personnes au restaurant au service en chambre, en passant par l’utilisation de l’ascenseur. Les assistants électroniques incroyablement agiles ont été développés par la société suisse Sebotics. La dernière génération de robots de service permet de transporter vaisselle et vaisselle entre la cuisine et les chambres, de soulager le personnel de service de déplacements inutiles et de pallier les heures de pointe. Le restaurateur a alors finalement plus de temps pour ses clients en raccourcissant et en remplaçant les processus.

Le concept me semble extrêmement logique : ne pas remplacer le personnel, mais le soulager. Une approche très sensée, surtout compte tenu de la pénurie actuelle de travailleurs qualifiés – avant que les pénuries de personnel ne conduisent à une catastrophe encore plus grande qu’elles ne le sont déjà en ce moment.

Je marche jusqu’à la station inférieure du Rigi Bahn en ville, l’un des plus anciens chemins de fer à crémaillère du monde. Ce massif préalpin est l’un des attraits touristiques les plus appréciés de Suisse : vous pourrez conquérir le Rigi, la reine des montagnes, avec pas moins de sept (!) remontées mécaniques. Avec une pure nostalgie, je monte au Rigi-Kulm en une demi-heure dans un wagon historique et avec une locomotive à vapeur fumante.

Alimentation personnalisée à « Das Morgen »

Le sommet principal du Rigi (1797 mètres) offre une vue panoramique fantastique sur le lac et une grande partie des Alpes. Je pense à Mark Twain et à sa description éblouissante d’un lever de soleil qu’il a apprécié avec enthousiasme sur le mont Rigi ; en fait, c’est ici que c’est le plus impressionnant tôt le matin.

Sur le chemin du retour, je m’arrête à mi-chemin et m’offre une pause au Rigi-Kaltbad-Spa, que l’architecte suisse Mario Botta a créé avec beaucoup de succès en pierre naturelle. J’apprécie particulièrement la vue depuis la piscine extérieure sur le toit.

Conclusion : « Das Morgen » à Vitznau est plus un laboratoire de test pour l’avenir de l’hospitalité qu’un hôtel, et une comparaison avec d’autres hôtels d’affaires est en fait hors de question. Je suis fasciné par le nouveau concept de neuro hôtel. Nous, hôteliers, essayions d’anticiper les moindres désirs de nos clients. Aujourd’hui, les dernières technologies y contribuent. Les chambres et les plans de menus, par exemple, sont précisément adaptés à chaque client.

J’ai eu beaucoup de plaisir à m’immerger dans ce nouveau monde passionnant d’expériences et à rencontrer des gens de l’hôtel qui se préparent enfin à essayer quelque chose de vraiment nouveau. Des pionniers comme Peter Pühringer dépensent beaucoup d’argent pour cela et poussent pratiquement l’industrie hôtelière devant eux. Le concept innovant de « Das Morgen » avec ses découvertes pionnières dans la recherche neuroscientifique fonctionne déjà de manière impressionnante. L’hôtel sur le thème de la neurologie bourdonne sensiblement et est généralement complet, les tarifs sont remarquablement élevés même si peu de temps après le début. Le courage d’offrir à l’hôte quelque chose de révolutionnaire et d’innovant a fait ses preuves ici, dans la paisible ville de Vitznau.

Ce courage donne lieu à la mise en réseau intensive de l’innovation et de la recherche dans le but clair d’augmenter le bien-être personnel. « Das Morgen » est actuellement la cuisine d’essai gastronomique et hôtelière la plus excitante au monde. Cela me donne une idée de ce à quoi ressembleront les futurs séjours hôteliers et la gastronomie 3.0.

Conseils d’initiés :

Touristique: Un labyrinthe fascinant dans la montagne : La forteresse d’artillerie de Vitznau a été construite pendant la Seconde Guerre mondiale comme rempart défensif et a longtemps été un secret d’État.

Restaurant: Au « Sens », le jeune hollandais sauvage Jeroen Achtien cuisine des menus raffinés avec de nombreuses composantes régionales au plus haut niveau deux étoiles. Le cadre fantastique au bord du lac offre la plus magnifique vue sur le coucher de soleil.

Visite du navire : Promenade idyllique en bateau à vapeur de Vitznau en un peu plus d’une heure à Lucerne ou à travers le lac jusqu’à Beckenried puis en téléphérique jusqu’au paradis de la randonnée de Kievenalp (1600 mètres).

Note de voyage de Rath (note actuelle en gras)

1. Avertissement de voyage explicite
2. Mieux que sous le pont
3. So-so, pas oh, là, là
4. Se plaindre à un niveau élevé
5. Si seulement c’était toujours comme ça
6. Grand cinéma (du futur)

À propos de l’auteur : En tant qu’ancien grand hôtelier et exploitant de la plateforme de voyage Travelgrand.ch, Carsten K. Rath est un globe-trotter professionnel. Il se rend pour son propre compte dans tous les hôtels dont il parle pour le Handelsblatt. Rath est le cerveau derrière le classement « Les 101 meilleurs hôtels d’Allemagne », dont les partenaires incluent le Handelsblatt.