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Les San franciscains décadents qui souhaitent offrir à leur toutou une bouffe chic ont de la chance après qu’un chef a ouvert un restaurant gastronomique ne servant que de la nourriture pour chiens outrageusement fantaisiste, alors même que la ville lutte contre le sans-abrisme et la toxicomanie.
Chez Dogue à San Francisco, les amis à quatre pattes ont leur choix parmi les meilleurs aliments disponibles, avec un menu conçu pour plaire même aux palais canins les plus exigeants.
Au cours de la semaine, cela signifie une vaste sélection de pâtisseries impeccablement conçues de la «pawtisserie» arrosées de l’un des trois «dogguccinos» – des créations crémeuses infusées de spiruline ou de charbon de bois.
Le dimanche, Dogue se transforme en Bone Appetit Cafe, où les clients des chiots peuvent déguster un menu dégustation à trois plats pour 75 $.
« L’aspect visuel de quelque chose est extrêmement important », a déclaré le propriétaire et chef de formation classique Rahmi Massarweh.
‘Vous savez, nous avons le dicton : »Vous mangez d’abord avec vos yeux, avant même de prendre une bouchée. » Et en ce qui concerne spécifiquement la nourriture pour chiens, cela a toujours été un objectif de donner l’impression que je voulais Mange le.’
Mais la création du restaurant chic pour chiens où une enquête récente a suggéré qu’il y avait plus d’animaux que d’enfants a naturellement soulevé des sourcils, les critiques le déclarant emblématique des priorités biaisées d’une ville où les autorités estiment que jusqu’à 20 000 personnes seront sans abri cette année.
Chez Dogue à San Francisco, les amis à quatre pattes ont leur choix parmi les meilleurs aliments disponibles, avec un menu conçu pour plaire même aux palais canins les plus exigeants
Terrier mix MJ se glisse dans un dogguccino à base de crème de pâturage nourrie à l’herbe infusée de charbon de noix de coco et de spiruline biologique et garnie d’un biscuit sablé à la noix de coco
Offres de la ‘pawtisserie’ : ingrédients biologiques conçus pour être suffisamment beaux pour être mangés par les humains
Le propriétaire Joey Lake nourrit MJ, un mélange de terriers, un dogguccino à base de crème de pâturage nourrie à l’herbe infusée de charbon de noix de coco et de spiruline biologique et garnie d’un biscuit sablé à la noix de coco, chez Dogue
Rahmi Massarweh, propriétaire de Dogue, un restaurant pour chiens, se tient devant son restaurant à San Francisco, Californie, le 5 octobre 2022
Les commentateurs se sont entassés sur Twitter, prompts à souligner la nature dystopique d’une ville dans laquelle les chiens se voient servir des menus de dégustation à 75 $ alors que des milliers de personnes restent sans abri et affamées chaque jour.
« San Francisco, où les chiens mangent dans les restaurants et les humains défèquent sur le trottoir », a tweeté une personne.
«Pendant ce temps, les sans-abri meurent de faim dans la rue juste à l’extérieur. Pittoresque », a ajouté un autre.
Certains ont défendu le droit des propriétaires de chiens de traiter leurs animaux de compagnie et de dépenser leur argent comme ils le souhaitent – même s’ils ne pouvaient toujours pas se résoudre à soutenir pleinement le café.
« Bien que j’adore les chiens et que j’aime les voir gâtés… près de 90 000 personnes à San Francisco vivent dans la pauvreté et un peu plus de 8 000 sont sans abri », a déclaré un utilisateur.
« Les gens peuvent faire ce qu’ils veulent avec leur argent, c’est leur argent. Cela dit, la dichotomie des sans-abri mendiant de l’argent / de la nourriture peut-être à quelques pas d’un restaurant pour chiens où les clients paient pour que leurs chiens soient servis à 3 plats serait … frappante », a ajouté un autre.
Les commentateurs se sont entassés sur Twitter, s’empressant de souligner la nature dystopique d’une ville dans laquelle les chiens se voient servir des menus de dégustation à 75 $ alors que des milliers de personnes restent sans abri et affamées chaque jour
« L’essence même de Dogue est la nourriture entière fraîche pour chiens », a déclaré le chef
Les offres au café comprennent le petit gâteau avec du poulet râpé et de la crème de pâturage, la rose rouge avec un cœur d’antilope sauvage et le gâteau à la pâte dorée avec de la noix de coco biologique et du miel cru non filtré.
Massarweh, un chef qui s’est fait les dents dans un grand restaurant de San Francisco avant de commencer à servir des chiens, a déclaré que les pâtisseries vedettes ne représentaient qu’une petite partie de l’entreprise.
« L’essence même de Dogue est une nourriture entière fraîche pour chiens », a déclaré le chef, avec des menus sur mesure disponibles pour les parents d’animaux à emporter à la maison.
L’inspiration pour la nouvelle entreprise est venue de Grizzly, un Mastiff anglais que Massarweh et sa femme avaient en 2010 et qui n’aimait pas la nourriture achetée en magasin.
Utilisant son savoir-faire culinaire, il a commencé à confectionner des plats artisanaux en petites quantités, en utilisant des aliments frais et de saison.
Rahmi Massarweh, propriétaire de Dogue, propose des consultations approfondies pour déterminer exactement quel type de menu un chien apprécierait
La plupart de ce que propose Dogue est de la nourriture à manger à la maison, mais de délicieuses pâtisseries pour chiens sont proposées au restaurant de San Francisco.
De formation classique en tant que chef français, Rahmi Massarweh dit que son ambition a toujours été de rendre la nourriture pour chien si belle qu’il veut la manger.
Massarweh teste des recettes de manière obsessionnelle sur Grizzly, ainsi que sur d’autres chiens Luna, Achille et Sir Wellington, et travaille avec un vétérinaire intégratif et holistique pour développer des aliments sans danger pour les chiens à partir de toutes sortes d’ingrédients haut de gamme.
Le nouveau restaurant – « dogue » signifie « dogue » en français – est « une sorte d’hommage à mes racines dans la cuisine française classique, et en même temps, un doux clin d’œil et presque un hommage aux chiens, les Mastiffs anglais que mon femme et moi avons et aimons tellement.
Massarweh dit que ses clients à quatre pattes sont impressionnés et affirme qu’il préfère travailler avec des chiens parce qu’ils sont honnêtes à propos de ce qu’ils pensent.
« Les chiens sont incroyables, parce que ce que vous voyez est ce que vous obtenez, n’est-ce pas ? » Il n’y a pas de façade », a-t-il déclaré.
« S’ils aiment ça, ils aiment ça. S’ils ne le font pas, vous ne pouvez rien faire. Ils ne vont pas le manger.
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