Pourquoi il est difficile de dire non aux aliments gras et sucrés – Nouvelle étude de l’Institut Max Planck
L’Institut Max Planck pour la recherche sur le métabolisme à Cologne a récemment mené une étude pour déterminer pourquoi il est difficile de résister aux aliments riches en graisses et en sucre tels que le chocolat, les chips et les frites. Selon l’étude, ces aliments activent fortement le système de récompense du cerveau, ce qui entraîne une préférence inconsciente pour ces aliments. L’étude a été publiée dans la revue « Cell Metabolism ».
Les aliments gras et sucrés activent fortement le système de récompense
Le cerveau apprend à préférer inconsciemment les aliments riches en graisses et en sucre en raison de l’activation particulièrement forte du système de récompense. Selon l’auteur principal de l’étude, Sharmili Edwin Thanarajah, cette préférence pourrait être innée ou se développer à la suite d’un surpoids, mais le cerveau apprend également cette préférence. Les chercheurs ont donné à un groupe de sujets de poids normal un pudding riche en graisses et sucre deux fois par jour pendant huit semaines en plus de leur régime alimentaire normal. L’autre groupe a reçu un pudding qui contenait le même nombre de calories mais moins de matières grasses et de sucre.
Les mesures ont montré que le pudding, riche en matières grasses et en sucre, activait particulièrement fortement le système dit dopaminergique des sujets testés. Cette région du cerveau est responsable de la motivation et de la récompense. Les chercheurs supposent que la préférence apprise se poursuivra après l’étude.
L’étude en collaboration avec des chercheurs de l’Université de Yale
L’étude a été réalisée en collaboration avec des chercheurs de l’Université de Yale à New Haven (États-Unis), entre autres. L’équipe souligne que l’analyse ne fournit que des indications initiales, mais pas de certitudes, en partie à cause du nombre relativement restreint de sujets testés (57). Le résultat peut également être différent pour les personnes en sous-poids ou en surpoids. Il en va de même pour les autres types de collations et une durée de test différente.
Le cerveau se recâble par la consommation de frites et autres
Selon Marc Tittgemeyer, responsable de l’étude, « nos mesures de l’activité cérébrale ont montré que le cerveau se recâble par la consommation de frites et autres. Il apprend inconsciemment à préférer les aliments gratifiants. » Les changements de poids et de valeurs sanguines n’ont pas été trouvés chez les sujets.
Les nouvelles connexions établies dans le cerveau ne se décomposent pas rapidement
Les chercheurs supposent que la préférence apprise se poursuivra après l’étude. « De nouvelles connexions sont établies dans le cerveau, qui ne se décomposent pas aussi rapidement. C’est le but d’apprendre que vous n’oubliez pas les choses que vous avez apprises si rapidement », a expliqué Tittgemeyer.
Conclusion
En somme, il est difficile de résister aux aliments riches en graisses et en sucre en raison de l’activation du système de récompense du cerveau. Les résultats de l’étude montrent que le cerveau apprend à préférer inconsciemment ces aliments en raison de leur gratification. Cependant, l’étude ne fournit que des indications initiales et ne peut donc être généralisée à toutes les personnes. D’autres recherches doivent être menées pour tirer des conclusions plus précises.
Source link -57