Make this article seo compatible, Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 words J’ai récemment acheté pour 1 000 $ de steak Wagyu A5 et j’ai expérimenté différentes façons de le préparer. Au lieu de travailler avec du steak à température ambiante, j’ai commencé à le préparer dès la sortie du réfrigérateur. Je l’ai également saisi plus longtemps que recommandé pour m’assurer que le steak était bien cuit. Chargement Quelque chose est en cours de chargement. Merci pour l’enregistrement! Accédez à vos sujets favoris dans un flux personnalisé pendant vos déplacements. télécharger l’application Lors d’un récent voyage à Maui, mon mari et moi sommes tombés sur la protéine la plus chère que j’aie jamais vue : le japonais A5 Olive Wagyu se vendant à 35 $ l’once.Nous avons commencé à réfléchir au type de sève qui paierait 140 $ pour un steak de 4 onces. Mais il ne fallut pas longtemps avant qu’Olive Wagyu soit la seule chose que nous pouvions voir au menu, et nous avons décidé de l’essayer nous-mêmes.Nous avons commandé 3 onces et pouvions à peine le finir. La saveur était incroyable mais presque trop riche – la consistance ressemblait presque à une cuillerée de yaourt grec.Depuis lors, j’ai acheté plus de 1 000 $ en A5 Wagyu pour cuisiner à la maison. J’ai essayé de le préparer de différentes manières, allant généralement à l’encontre des meilleures pratiques que je trouvais en ligne. Voici ma méthode préférée. En préparation d’un prochain dîner, j’ai acheté 12 onces de cubes Wagyu pour m’entraîner Le steak A5 est plus persillé que la viande. Sarah Hostetler J’ai expérimenté un paquet de 110 $ de bœuf premium Miyazakigyu avant de m’essayer à un steak encore plus cher.Je ne suis pas un fan de steak saignant – ou mi-saignant, d’ailleurs. Si le steak est sanglant, je ne suis pas intéressé.Avec A5 Wagyu, il semble y avoir très peu de sang, probablement parce que le steak est marbré de graisses monoinsaturées – parfois plus de 60 %. J’ai travaillé avec de la viande froide au lieu de la laisser revenir à température ambiante Je pensais que la viande se transformerait en bouillie si je la manipulais à température ambiante. Sarah Hostetler La pratique généralement conseillée (bien qu’il semble que la manipulation de cette viande particulière soit sans cesse débattue) consiste à amener le steak à température ambiante avant de le faire cuire.Mais cela devient presque la consistance du beurre à cause de toutes les marbrures grasses, alors j’ai commencé à aplatir la viande tout droit sortie du réfrigérateur. J’ai utilisé le côté de mon couteau pour aplatir les morceaux pendant qu’ils étaient encore froids et les ai brièvement laissés reposer avant de les jeter dans une poêle en fonte.Au lieu de cuire pendant le temps recommandé, j’ai vraiment saisi les deux côtés de la viande Vous pouvez voir l’immense quantité de graisse de ces quelques morceaux de viande qui s’accumule sur les côtés de la casserole. Sarah Hostetler J’ai très légèrement assaisonné la poêle avec de l’huile d’olive et j’ai jeté mes cubes de viande aplatis sur une poêle déjà grésillante à feu vif. J’ai ensuite saupoudré un peu de sel de mer sur le dessus. Je pense que la fonte est idéale pour la cuisson des steaks car elle distribue uniformément la chaleur intense.La graisse A5 Wagyu rend à seulement 75 degrés Fahrenheit, donc une saisie rapide des deux côtés, et ils sont prêts à manger. La viande doit être cuite à environ 130 F pour saignant et 170 F pour bien cuit. Je voulais savoir comment c’était bien cuit, avec une bonne saisie pour ajouter de la texture. J’ai gardé les morceaux aplatis dans la poêle plus longtemps que recommandé de chaque côté, en les pressant avec une spatule pour un effet écrasé.Ensuite, j’ai retiré mes cubes de steak du feu et je les ai laissés reposer quelques minutes – même un steak bien cuit doit reposer avant de servir. C’est l’un des rares conseils que j’ai suivi de près. Même si j’avais l’impression d’avoir enfreint toutes les règles de cuisson des steaks, j’ai adoré les résultats Manger de la viande avec du fromage cheddar était presque trop riche. Sarah Hostetler J’ai servi le steak sur des morceaux de cheddar blanc fort et je n’en croyais pas le goût. J’ai adoré, même s’il a fallu enfreindre presque toutes les règles de cuisson des steaks pour le faire.J’ai fait cuire beaucoup de graisse avec ces cubes de steak, mais étonnamment, ils étaient toujours savoureux.A5 Wagyu est si lourd qu’il est difficile de manger plus que quelques bouchées. Mais quand il était à la limite de la brûlure, il devenait en fait un peu plus léger. J’avais l’impression de pouvoir en profiter plus longtemps.Pourtant, avec un prix aussi astronomique, je ne peux pas me permettre de grignoter du Wagyu quand je veux. Peut-être vaut-il mieux cuire la viande moins complètement pour que j’en veuille moins.
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