Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsWLorsque Ghaleb et Rana Khechen ont déménagé de Melbourne à Brisbane en 2013, ils prévoyaient d’ouvrir une pizzeria au centre commercial Palmdale, dans la banlieue sud-est de la ville, mais ils ont été devancés par un autre concurrent de restauration rapide au coin de la rue.Au lieu de cela, Ghaleb s’est inspiré de son oncle, boulanger au Liban, et a ouvert Watany Manoushi.Watany Manoushi fut l’un des premiers magasins de la place à servir de la nourriture. De nos jours, le parking est recouvert de saveurs fumées concurrentes des grills turcs et pakistanais voisins, et les clients de Watany s’attardent autour d’un meze partagé et d’une infinité de tasses de thé.Noor Matoka glisse le manoush frais du four sur une grille. Photographie : David Kelly/The GuardianChez Watany Manoushi, le manoush – pain plat moelleux garni d’épices, de viandes ou de fromage – est la spécialité. Photographie : David Kelly/The GuardianMais c’est pour le manoush que tout le monde est là. Le pain plat moelleux – qui est traditionnellement consommé au petit-déjeuner – se décline en plus de 20 variétés, avec des options végétariennes et végétaliennes clairement indiquées. La signature est le za’atar manoush, un pain plat rond garni du mélange maison de Watany de thym, d’origan, de sésame, de sumac piquant et d’huile d’olive, qui peut également être servi enroulé autour de tomates fraîches, de concombre, de menthe, de labneh et d’olives.Parmi les autres points forts, citons le mhamara, une riche pâte de piment et de poivron texturée avec des noix croquantes, et le kishik (yaourt sec), où le piquant du yaourt complète les oignons doux et les saveurs persistantes de l’huile d’olive et du sésame. Les garnitures de viande halal comprennent du poulet et de l’ail servis avec des cornichons libanais et du lahm bi ajeen, composé d’agneau et d’oignons hachés délicatement épicés.Le fatayer est une parcelle de pain triangulaire remplie d’épinards, d’oignons et de sumac (la feta et la mozzarella sont facultatives).« La recette de notre pâte n’a cessé d’évoluer. C’est ce qui le rend unique. Photographie : David Kelly/The GuardianPropriétaires de Watany Manoushi, Rana et Galeb Khechen. Photographie : David Kelly/The GuardianLe secret de leur manoush réside dans la communauté qui se cache derrière, explique Lauren Ayass, la fille de Ghaleb et Rana. Dans les villages libanais, les ménages cuisent souvent leurs manoush dans des fours communs. Chez Watany (qui signifie « mon pays » en arabe), vous trouverez le four sur mesure derrière le comptoir, entouré de boulangers occupés à façonner et cuire le pain. « Au Moyen-Orient, tout le monde prépare et mange du manoush différemment », explique Lauren. « La recette de notre pâte n’a cessé d’évoluer. C’est ce qui le rend unique. »Leur menu raconte également de nouvelles histoires de migration, comme le manoush avec du sujuk (une saucisse épicée) et des œufs au plat façon café, comme suggéré par l’un de leurs habitués. «C’est la beauté de Manoush», déclare Samer Ayass, le mari de Lauren. « Vous pouvez travailler votre propre magie avec. »En plus du manoush, il existe des assiettes meze à partager. La cuisine libanaise repose largement sur les légumineuses et les légumes – crus, fermentés ou dans des combinaisons de saveurs complexes de za’atar, d’huile d’olive, de sésame, de sumac, d’ail, de jus de citron, de menthe et de persil. Chez Watany, les falafels ultra frais sont un incontournable : ils sont arrosés de tahini et équilibrés sur des radis marinés, des concombres et des poivrons aux tons bijou. La fatte est une texture de yaourt couronnée de tahini, de pignons de pin croustillants, de pois chiches et de pain grillé concassé ; tandis que l’assiette de salade composée et de trempette est un arc-en-ciel de fattoush, taboulé, houmous, baba ganoush, olives noires salées et pita.ignorer la promotion de la newsletter précédenteInscrivez-vous pour enregistré pour plus tardTenez-vous au courant des choses amusantes avec le récapitulatif de la culture et du style de vie de Guardian Australia, de la culture pop, des tendances et des conseils. », »newsletterId »: »enregistré pour plus tard », »successDescription »: »Rattrapez les choses amusantes avec le récapitulatif de la culture et du style de vie de Guardian Australia, de la culture pop, des tendances et des conseils »} » config= » »renderingTarget »: « Web », »darkModeAvailable »:false »>Avis de confidentialité: Les newsletters peuvent contenir des informations sur des organismes de bienfaisance, des publicités en ligne et du contenu financé par des tiers. Pour plus d’informations, consultez notre Politique de confidentialité. Nous utilisons Google reCaptcha pour protéger notre site Web et la politique de confidentialité et les conditions d’utilisation de Google s’appliquent.après la promotion de la newsletterWatany Manoushi meze (dans le sens des aiguilles d’une montre à partir de la gauche) : makanek, assiette de kibbeh, baba ganoush, assiette de falafel et tahini de houmous. Photographie : David Kelly/The GuardianLa boulangerie et l’épicerie sont situées sur un parking de banlieue à Upper Mount Gravatt, Brisbane. Photographie : David Kelly/The GuardianLe plat populaire du petit-déjeuner, également connu sous le nom de ful medames, est un ragoût profondément savoureux et réconfortant de fèves, d’ail, de menthe et de citron, servi avec du pain épais fait de la même pâte que le manoush. Le kibbeh d’agneau se décline en deux styles : libanais (à base de mélasse de grenade, de pignons de pin et de boulgour) et irakien (à base de riz et de curcuma), et les deux versions sont croustillantes à la perfection.Suivez ensuite avec du café arabe enrichi à la cardamome, des bonbons libanais gluants, puis parcourez l’épicerie Watany, où vous trouverez des dattes, des amandes vertes fraîches, du tahini libanais, des dolmades et des pots géants de cornichons et d’olives. (Il existe également une deuxième succursale Watany Manoushi sur la Gold Coast.)Watany Manoushi est généralement animé en milieu de matinée alors que les convives se rendent sur la place pour déguster des plats de petit-déjeuner traditionnels (le restaurant est ouvert tous les jours de 7h à 19h). Un repas ici offre le meilleur de la restauration communautaire et un avant-goût du chez-soi pour les communautés libanaises et arabes de Brisbane. «C’était la boutique de ma famille», déclare Lauren avec fierté. « Maintenant, c’est l’affaire de tout le monde. » Watany Manoushi, centre commercial Palmdale, boutique 6, 2120 Logan Road, Upper Mount Gravatt, Queensland, 07 3420 6898, watanymanoushi.com.au
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