Un rappel de lait cru en Californie a été élargi après la détection du virus de la grippe aviaire dans des produits de Raw Farm. Tous les laits et crèmes fabriqués entre le 9 et le 27 novembre 2024 sont concernés. Les autorités mettent en garde contre la consommation de ces produits. La pasteurisation, introduite par Louis Pasteur, est essentielle pour éliminer les agents pathogènes. Bien que des traces du virus aient été trouvées, le risque pour le lait pasteurisé reste faible.
Élargissement du Rappel de Lait Cru en Californie
Le rappel de lait cru en Californie s’est intensifié cette semaine, suite à la découverte de traces du virus de la grippe aviaire dans plusieurs lots de lait cru produits par Raw Farm. Ce rappel fait suite à deux alertes précédentes, l’une émise le 24 novembre et l’autre le 27 novembre.
Les produits concernés par ce rappel incluent désormais tout le lait et la crème de Raw Farm fabriqués entre le 9 et le 27 novembre 2024. Le Département de la santé publique de Californie a placé Raw Farm sous surveillance et met en garde contre la consommation de tous les produits, y compris le lait cru, la crème, le fromage, le kéfir, ainsi que le lait cru destiné aux animaux de compagnie.
La Pasteurisation : Un Processus Essentiel pour la Sécurité Alimentaire
La pasteurisation est un procédé de chauffage introduit dans les années 1860 par le chimiste Louis Pasteur. Ce processus vise à éliminer les bactéries et agents pathogènes nocifs susceptibles de causer des maladies. Les responsables de la santé affirment également que la pasteurisation est efficace pour inactiver le virus de la grippe aviaire, ce qui assure la sécurité des produits laitiers pasteurisés.
Il existe également des produits laitiers ultrapasteurisés, qui sont chauffés à des températures plus élevées pendant de courtes périodes, augmentant ainsi leur durée de conservation. En Californie, la vente de lait cru est autorisée, mais il doit être clairement étiqueté comme non pasteurisé.
Les experts en santé soulignent que, même si des traces du virus H5N1 ont été détectées dans des échantillons de lait, cela ne modifie pas l’évaluation des risques pour la santé publique concernant le lait pasteurisé. Les virus de la grippe sont instables hors de leur hôte, et le risque d’infection par la consommation de lait contaminé est considéré comme faible.
Enfin, les autorités sanitaires rappellent l’importance de la pasteurisation pour garantir la sécurité des produits laitiers, tandis que le choix de consommer du lait cru doit être fait avec prudence en raison des risques potentiels pour la santé.