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Les oignons, de loin l’une des plus grandes reines du drame du monde des fruits et légumes, semblent tout à fait innocents dans un coin de notre maison, mais ils perdent leur innocence dès qu’ils reçoivent un petit coup de couteau.
Comme pour se venger de ces coups de couteau Ils nous font verser des larmes sans fin. De plus, ils provoquent des brûlures et des démangeaisons aux yeux.
Bien Pourquoi les oignons nous font-ils pleurer ?
Notre corps produit 3 types de larmes différents : basales, réflexes et émotionnelles.
Ces larmes contiennent de l’huile, du mucus, de l’eau et du sel et nous aident également à combattre les infections. Cela se produit comme un réflexe.
Lorsque nous épluchons un oignon, que nous avons de la poussière dans les yeux ou que nous vomissons, les glandes situées sous nos sourcils Il veut expulser ces substances qui irritent nos yeux. Lorsque tel est le cas, verser des larmes devient inévitable.
En revanche, couper un oignon déclenche une série de réactions chimiques.
Ce déclenchement commence par la libération d’un acide aminé spécifique appelé S-1-propényl-L-cystéine sulfoxyde. Cet acide aminé est libéré par les cellules brisées de l’oignon. réagir avec l’eau et les enzymes départs.
Encore une fois, cette réaction produit un produit chimique appelé acide 1-propénylsulfénique. Ce produit chimique se décompose ensuite en un gaz appelé propanéthyl S-oxyde. C’est lui qui fait verser des larmes même face à un petit oignon. C’est le fond.
Parce que ce produit chimique réagit avec l’eau pour former de l’acide sulfurique. Nos cornées sont plus que notre peau, environ 400 fois plus de récepteurs de douleur par millimètre carré Parce qu’il l’a, il est incroyablement efficace pour détecter des choses comme celle-ci.
Alors, le type d’oignon est-il un facteur déterminant à ce stade ?
Il existe de nombreux types d’oignons : blanc, rouge, frais, échalote, perlé, jaune et Leurs effets sur les larmes sont différents les uns des autres.
Par exemple, les oignons jaunes, rouges et blancs font partie des variétés qui produisent les réactions chimiques les plus dures et Ils contiennent beaucoup de soufre. Les types plus sucrés, comme les oignons verts, contiennent moins de soufre, sont beaucoup moins piquants et produisent beaucoup moins de larmes chez la plupart des gens.
En résumé, dès que la pelure d’oignon est cassée, l’acide sulfurique commence à vomir et le S-oxyde de propanéthyle produit par la combinaison de cet acide est une substance lacrymogène. Il fait pleurer dès qu’il entre en contact avec les yeux. Il ne reste plus qu’à pleurer, impuissant, en cuisinant.
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