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Tl’omble chevalier (ou charr), Salvelinus alpinus, occupe depuis des siècles une place particulière dans le plus grand lac naturel de Grande-Bretagne, le lac Windermere. Depuis la période glaciaire, lorsque les glaciers se sont retirés, laissant derrière eux un lac d’eau froide et profond, l’omble chevalier vit dans ses profondeurs.
Semblable à la truite et au saumon, l’omble chevalier a toujours été considéré comme un délice culinaire et a été vendu pendant des siècles aux membres les plus riches de la société britannique comme un plat rare. La pêche au filet commerciale a été arrêtée en 1921 et seul un pêcheur spécialisé tente désormais d’en attirer un à un hameçon.
Il existe de nombreuses autres populations d’omble chevalier, et on pense qu’il s’agit du poisson d’eau douce le plus au nord. Certains se trouvent ailleurs au Royaume-Uni, notamment dans les lacs profonds d’Écosse, souvent isolés si longtemps qu’on pensait autrefois qu’ils appartenaient à des espèces différentes.
L’omble chevalier de Windermere était à l’origine une espèce migratrice, comme le saumon, mais même s’il pouvait s’échapper du lac, il restait sur place. Ils grandissent lentement et un poisson reproducteur âgé de 10 ans atteindra 30 cm (1 pied).
Leur existence et leur valeur culturelle ont contribué à ce que Windermere soit déclarée site du patrimoine mondial de l’UNESCO en 2017.
Malheureusement, leur avenir est incertain. Les eaux usées brutes des débordements de United Utilities ont inondé Windermere. Si cette situation perdure, l’habitat de l’omble chevalier pourrait ne plus jamais être le même.