Bill Nighy est-il le crumpet ou le bagel de la femme pensante ? Et plus de discussions culinaires sur les Oscars, les plans de Daniel Boulud à Los Angeles, la nourriture de musée que vous voulez manger et les rouleaux de poisson vieillis à sec du Joint. Je suis Laurie Ochoa, directrice générale de LA Times Food, avec les notes de dégustation de cette semaine.
Tout bagels, 12 $ de caviar et un crumpet de femme pensante
Dimanche, pour la première fois depuis de nombreuses années, je regarderai les Oscars sans surveiller constamment Mou Sur mon ordinateur portable. Mais même si je suis passé du divertissement à la nourriture, je serai toujours très attentif à l’action – qui sera documentée en temps réel par Marie McNamara et Glenn Whipp, deux esprits vifs qui sont les experts les plus compétents en matière d’Oscars que j’aie jamais rencontrés. J’attendrai aussi le critique de cinéma Justin Changanalyse des gagnants – qui pourrait oublier son essai de la nuit post-Oscars 2019, « ‘Livre vert‘ est le pire gagnant de la meilleure image depuis ‘Crash’ » ?
Mais nous n’avons pas à attendre l’une de mes pièces préférées des Oscars annuels de Justin – son menu de fête bourré de jeux de mots avec des remerciements à de nombreux nominés. ramen qui parle? Michelle Will Yams? Le Bahn Mi d’Inisherin? Radicchio de Guillermo del Toro? Il a été question d’essayer de développer des recettes pour aller avec le menu de Justin, mais je pense à M. Chang comme un parieur en liberté, quelqu’un qui ne peut pas être épinglé à la réalité. Après tout, Tartare de thon ne doit pas appartenir à la même assiette que Toute la beauté et le boudin – à moins, peut-être, que vous soyez sur le « Triangle de tristesse” super yacht – mais ils rendent définitivement le week-end des Oscars beaucoup plus amusant.
Bien sûr, si vous organisez une soirée des Oscars, vous pourriez avoir envie de caviar. Rédacteur adjoint Danielle Dorsey avec une grande aide du critique de restaurant Bill Addison et les écrivains du LA Times Food Stéphanie Breijo et Cindy Carcamoa préparé un guide de certains des meilleurs endroits pour faire des folies sur le caviar, à partir de 12 $ pour une « bosse » de ossetre royal caviar à Flûtes à bec grand maître.
Pour moi, cependant, la nourriture des Oscars de cette année n’est pas le caviar mais les bagels. Si vous avez vu la meilleure photo préférée « Tout, partout, tout à la fois », vous savez qu’un bagel tout est au cœur de l’histoire. Comme Stéphanie Hsule personnage Jobu Tupaki explique : « Je me suis ennuyé un jour et j’ai tout mis sur un bagel. Tout. Tous mes espoirs et mes rêves. Mes anciens bulletins, toutes les races de chiens, toutes les dernières annonces personnelles sur Craigslist, le sésame, les graines de pavot, le sel… ”
En partie en l’honneur du bagel « Everything Everywhere All at Once » – et parce que les bagels semblent vraiment être partout à Los Angeles – Danielle Dorsey a recruté Bill Addison, Betty Hallock, Jenn Harris, Lucas Kwan Peterson et Stephanie Breijo pour mettre sur pied un guide des meilleurs bagels de la ville.
Une dernière note de bagel aux Oscars : la semaine précédente Bill Nighy a appris qu’il était un acteur principal candidat aux Oscars pour son rôle dans « Vie« , il a reçu le prix de la performance principale par le Association des critiques de films de Los Angeles. Ancien LA hebdomadaire et actuel Critère critique de cinéma Ella Taylor a présenté Nighy en disant qu’un ami à Londres a décrit l’acteur comme « le crumpet de la femme pensante ». La description n’est pas nouvelle mais c’était une bonne excuse pour que Nighy en dise un peu plus sur Christophe Walken, crumpets et, oui, bagels. Voici une version 2006 de l’histoire qu’il a racontée après le Royaume-Uni Indépendant a demandé ce qu’il ressentait à l’idée d’être « le genre de type qui garantissait de faire rougir les femmes d’un certain âge d’une manière rarement vue en dehors des pages de Jane Austen ».
« La seule façon dont je peux répondre avec dignité est de dire qu’une journaliste britannique a un jour demandé à Christopher Walken ce qu’il ressentait à l’idée d’être considéré comme le crétin de la femme pensante. Il y a eu une longue pause, après quoi il a répondu: « Est-ce que c’est une sorte de bagel? »
Le titre de l’article : « Bill Nighy : le bagel de la femme qui réfléchit. »
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La nourriture du musée vaut la peine d’être mangée
De plus en plus, nous voyons des musées offrir des choix qui vont au-delà des frites, des hamburgers et des salades de salle à manger. Un spot pionnier a été Cindy Pawlcynest un excellent restaurant de fruits de mer maintenant fermé, Le front de mer de Cindyau Aquarium de la baie de Monterey, qui a réussi à plaire aux convives sophistiqués ainsi qu’aux enfants. Maintenant le Musée d’histoire naturelle de Los Angeles Comté est sur le point d’ouvrir un nouveau restaurant, Grillades de quartier, par Poteau et poutre ‘s John et Roni Clevelanddont le restaurant Baldwin Hills était N° 60 sur Bill Addisonc’est Les 101 meilleurs restaurants de Los Angeles liste et années 2020 Prix d’or du LA Times gagnant. Écrivain culinaire du LA Times Stéphanie Breijo a parlé avec John Cleveland de ses plans, qui incluent la collaboration avec les favoris locaux La cuisine soul food de Dulan, Bien-être Prins, Poulet Hotville, Desserts des filles du Sud et plus encore dans une section à emporter au sein du restaurant pour ceux qui n’ont pas le temps pour un repas assis. Il fait également appel à des producteurs locaux comme la société de bière artisanale appartenant à des Noirs de South LA Couronnes & Houblon pour la carte des bières et des vins. «Nous voulions doubler notre approche et nos partenariats communautaires pour et avec Los Angeles», Dre Lori Bettison-Vargaprésident et directeur du musée, a déclaré à Breijo, « et faire en sorte que le programme de restauration s’adresse à notre communauté hyperlocale d’une manière que nous n’avons jamais connue auparavant. »
L’expansion vers l’ouest de Daniel Boulud
Le chef Daniel Boulud, à droite, avec le PDG et partenaire commercial de Dinex Group, Sébastien Silvestri, ouvriront le premier restaurant de la côte ouest du chef français au cours de la prochaine année.
(Café Boulud)
Stéphanie Breijo a d’autres nouvelles du restaurant : Elle discute avec deux étoiles michelin chef Daniel Bouluddont Daniel à Manhattan est l’une des meilleures folies et qui – en partie grâce à Rondelle de Wolfgang – vient à Los Angeles. Café Boulud ouvrira à Beverly Hills à l’intérieur du Résidences Mandarin Oriental soit plus tard cette année ou l’année prochaine. « LA est une grande ville gastronomique », a déclaré Boulud à Breijo. « Personne n’est privé de quoi que ce soit de bon, mais je pense que LA embrasse toujours quelque chose de nouveau, et nous espérons être embrassés par LA, ai-je dit à Wolfgang [Puck] que s’il a ouvert à New York, j’ouvrirai à LA, et bien sûr Wolfgang a ouvert à New York [in 2016]; J’ai dit: « Eh bien, peut-être que je tiens mes promesses à Wolfgang. »
Breijo a également eu un aperçu du nouveau handroll et de la barre chirashi, Uoichibachez Culver City Marché Public Citoyen salle à manger. Les amateurs de sushis sont ravis de l’ouverture car Le joint’gourou du poisson vieilli à sec Liwei Liao est derrière l’entreprise. Elle rend également compte de Divertissement Din Taig à Santa Monica, le nouveau spécialiste du smashburger Barre d’heure d’amour à Koreatown et la nouvelle succursale Highland Park de Burrito La Palma (un grand favori dans ma famille).