- Markazi fabrique 20 types de samsas différents et en vend près de 3 000 chaque week-end
- Au cours du week-end, la cuisine hache jusqu’à 500 livres de viande, un processus qui prend environ 15 heures
- L’article le plus vendu est la samsa de luxe, un repas colossal qui pèse près de 2 kilogrammes
L’un des aliments de rue les plus populaires en Ouzbékistan est une pâtisserie moelleuse remplie de viande hachée, d’épices, d’oignons et parfois de légumes. Connues sous le nom de samsas, ces pâtisseries sont de toutes formes et tailles et sont toujours cuites dans des fours tandoor verticaux. Le résultat est une couche extérieure croustillante et feuilletée qui enveloppe un centre de viande fumant. Nous avons visité Samsa Markazi, un restaurant populaire à Namangan, en Ouzbékistan, qui fabrique 20 types de samsas différents et en vend près de 3 000 chaque week-end.