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Me mari est devenu un amateur de cocktails en herbe. Nous ne sortons pas autant ces jours-ci – nous avons un bébé de trois mois à soigner – et donc boire des cocktails dans le jardin est à peu près aussi sauvage qu’ici. Des bouteilles de Suze et des shakers apparaissent sur le plan de travail vers 19 heures, et si nous avons de la chance, le bébé est couché à peu près au même moment où un negroni blanc est posé sur la table de fortune à l’extérieur.
Plus ses compétences de barman progressent, plus la mienne s’aggrave. Je suis maintenant à peine consciente de ce qu’il y a dans le frigo et j’ai tendance à inviter les invités à faire le tri si je les héberge seul. Mais ce que je peux proposer, ce sont des garnitures sous forme de fleurs comestibles, un des grands tours de magie du jardin à cette période de l’année. Ils ont souvent des saveurs plus franches que leur apparence ne le laisse penser, offrant une pointe poivrée (capucine) ou épicée (roses) à l’apéritif.
Les fleurs comestibles sont un excellent test d’intérêt et de courage horticole : oserez-vous avaler un minuscule alto pastel, flottant au sommet d’une coupe contenant du St Germain et du prosecco ? Laisseriez-vous un souci à la dérive parmi la glace, ou lui donneriez-vous une bouchée curieuse ? J’ai pris un plaisir secret à décorer des gâteaux au chocolat d’un arc-en-ciel de pétales à cette époque de l’année – la bourrache (particulièrement bonne dans les G&T), les bleuets, les roses et le fenouil font partie de la longue liste de fleurs que vous pouvez manger – surtout pour voir ce que est ramassé et ce qui est dévoré.
Vous avez probablement plus de fleurs comestibles dans votre jardin que vous ne le pensez. Les marguerites, par exemple, ont un goût de noisette légèrement amer tandis que les autres pissenlits de la pelouse ont une odeur de miel. Il y a aussi beaucoup à dire pour tirer le meilleur parti des cultures comestibles qui ont boulonné. Les fleurs de roquette font partie de mes surprises de salade préférées, avec de délicates feuilles blanches à quatre pétales qui portent une bande brun foncé distinctive.
Il y a un argument à dédier un grand récipient aux fleurs comestibles, peut-être en plantant les capucines et le calendula à germination rapide aux côtés d’autres garnitures de cocktail, comme le thym ou le romarin (la menthe a son propre pot dédié, sinon elle prendra le dessus), et invitant les gens à cueillir les leurs. Mais les mixologues plus exigeants voudront sortir le matin avant qu’il ne fasse trop chaud et les récolter avant que les feuilles ne flétrissent ; placez-les dans un récipient en plastique dans le réfrigérateur et sortez-les lorsque vous prenez la glace.
Je suis aussi un fan de faire des ingrédients de cocktail du jardin. Conservez les têtes mortes de roses ou de géraniums – ces feuilles croustillantes en dessous, en particulier – pour les faire bouillir dans des sirops avec de l’eau, du sucre et peut-être du citron. Je les mets en bouteille et les mets au réfrigérateur pour un avant-goût du jardin dans la chaleur. Ne me demande pas de te rendre plus fort.