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P.anguille 500g de citrouille ou courge butternut et coupez la chair en morceaux d’environ 2 cm carrés. Mettez une casserole d’eau à ébullition, puis placez un panier vapeur ou une passoire par-dessus. Versez les cubes de potiron ou de courge dans le cuiseur vapeur et couvrez avec un couvercle. Cuire à la vapeur pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la pointe d’un couteau.
Peler et trancher finement 1 gros oignon. Réchauffer 4 cuillères à soupe de huile d’arachide ou végétale dans une grande poêle à frire à feu moyen, puis ajoutez l’oignon et laissez-le frire environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Hacher finement 1 rouge de taille moyenne moyennement piquant Chili et ajoutez-y les oignons avec une poignée de feuilles de curry (une bonne quinzaine), 2 cuillères à café de jaune graines de moutardeet 1 cuillère à café de doux poudre de piment. Ajoutez la citrouille ou la courge cuite à la vapeur, baissez le feu et laissez-les cuire pendant 5 à 7 bonnes minutes, en remuant pour arrêter les épices. Assaisonner avec sel et certains grossièrement moulus poivre noir.
Versez 100 ml d’eau et 1 cuillère à soupe de sauce soja et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit bien grillé et que la citrouille ou la courge soit bien tendre, mais conserve sa forme. Assez pour 2
Vous pouvez le déguster avec du pain plat chaud comme nous le faisons, ou avec du riz cuit à la vapeur. Cela fait également un bon plat d’accompagnement.
Introduisez d’autres herbes si vous le souhaitez à côté des feuilles de curry. La coriandre et la menthe sont en tête de ma liste.
Les oignons et le potiron peuvent s’accrocher un peu dans la poêle et se caraméliser délicieusement. Dès que l’eau est versée, on peut les retirer de la poêle, les jus caramélisés enrichissant la vinaigrette.
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