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HHenry Jephson se promenait dans la campagne près de Bristol lors d’un confinement dû à Covid lorsque son œil a été attiré par l’apparence fantomatique d’un champignon à crinière de lion, ses frondes hirsutes suspendues à un tronc d’arbre.
Jephson, responsable de la recherche au Bristol Fungarium, savait qu’il étudiait quelque chose de rare et de spécial. Indispensable de la médecine traditionnelle chinoise, la crinière de lion est également originaire du Royaume-Uni, mais elle est menacée. Le spécimen « absolument énorme » repéré par Jephson était le premier à être vu dans le sud-ouest de l’Angleterre depuis huit ans.
Il ne savait pas alors que le champignon allait changer l’orientation du travail de Jephson. Il travaille actuellement avec Natural England et la Royal Horticultural Society (RHS) pour ramener les champignons indigènes dans les forêts d’Angleterre. Il participe à la gestion d’une champignonnière, qui est passée de la culture de pleurotes et de champignons shiitake pour les restaurants à la conservation de champignons indigènes et à la création de suppléments de santé à partir d’eux.
La crinière de lion est si rare qu’il est illégal de la récolter dans la nature et elle ne doit pas être dérangée. Jephson était heureux de l’admirer lors de ses promenades autour de la ferme où il l’avait trouvé, ravi qu’il prospère dans la nature.
Il fut donc un jour choqué de constater que le propriétaire foncier avait abattu son arbre hôte. S’exprimant lors de la Real Farming Conference d’Oxford, il a déclaré : « Le champignon a été écrasé partout sur le sol en gros morceaux détrempés. Et nous nous sommes donc retrouvés dans une situation un peu unique car leur collecte est illégale, nous avons ramassé un gros morceau de crinière de lion et l’avons ramené à la champignonnière et avons commencé à essayer d’en obtenir une culture propre.
Jephson a cloné le champignon et maintient sa culture à la ferme. Il a également parlé au propriétaire foncier, qui n’était pas au courant de la nature rare du champignon, et il a laissé la souche d’arbre tranquille, sur laquelle pousse encore une crinière de lion.
Cela a conduit le fungarium sur la voie du maintien en vie des champignons indigènes. « C’est la découverte de la crinière du lion qui nous a vraiment lancé sur la voie du clonage de champignons rares. Et maintenant, les gens nous contactent pour vouloir des variétés naturelles.
« Natural England et RHS Wisley [have] des projets légèrement différents et utilisons nos variétés pour expérimenter. Wisley s’intéresse aux insectes qui se nourrissent de champignons, c’est pourquoi ils cultivent nos variétés sur leur site sur des bûches dans leur jardin pour surveiller les insectes qui viennent.
« Natural England possède plusieurs souches de champignons indigènes qu’elle souhaite implanter dans les forêts. Ils veulent suivre la façon dont les spores se déplacent à travers les forêts, mais aussi encourager les champignons pourris en profondeur. Il est donc certain que les champignons détruisent différentes parties des arbres, et nous souhaitons, afin d’encourager la biodiversité, disposer de champignons capables de se décomposer efficacement.
Les champignons rares ne sont pas seulement menacés par des propriétaires fonciers involontaires et leurs haches : on craint que les spores provenant des fermes commerciales ne se propagent dans la nature et n’affectent les champignons indigènes.
« La culture des champignons devient de plus en plus populaire, ce qui est formidable », a déclaré Jephson, « mais toutes ces souches commerciales qui arrivent, toutes ces spores émises dans l’environnement, nous ne savons tout simplement pas ce qu’elles font aux populations locales. écologie.
« Il y a quelques mois, je parlais à quelqu’un lors d’une fête de la truffe et ils disaient avoir trouvé des pleurotes jaunes. Et ils ont commencé cet été à cultiver sur une botte de foin. Et les huîtres jaunes sont une espèce exotique. Ils ne sont tout simplement pas endémiques, c’était au milieu de nulle part.
« Elle ne savait pas s’il y avait une champignonnière à proximité, mais je parie qu’il y en avait une quelque part par là, ou même un kit de culture que quelqu’un avait fait pousser sur un rebord de fenêtre, et ces spores d’huîtres jaunes se sont retrouvées dans l’environnement. , sur une botte de foin.
Les champignons sauvages indigènes pourraient être meilleurs pour la santé des gens que les variétés commerciales, a déclaré Jephson : « Les variétés commerciales ont été sélectionnées pour leur rendement élevé et leur croissance rapide. Nos champignons sont le contraire. Ils poussent en grumeaux laids. Ils grandissent incroyablement lentement. Ils sont vraiment pointilleux sur les conditions. Mais ils ont un goût incroyable, et notre souche britannique de crinière de lion a été testée pour ses composés médicinaux, et le clone sauvage contient 30 % de bêta-glucanes en plus que les souches commerciales.