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Dans une étude, les aliments ultra-transformés ont été associés à un risque plus élevé de développer 32 problèmes de santé. Mais les experts affirment qu’il n’est pas nécessaire de les supprimer complètement de notre alimentation.
La recherche, publiée mercredi dans The BMJ, s’appuie sur 45 études existantes évaluant les effets potentiels des aliments ultra-transformés sur la santé, impliquant plus de 9,8 millions de participants au total. Les études ont examiné la quantité d’UPF consommée par les participants et s’ils développaient des problèmes de santé.
Il s’agit de la dernière étude portant sur les risques potentiels pour la santé des UPF, qui sont devenus préoccupants car ils constituent de plus en plus de notre alimentation. Jusqu’à présent, les recherches suggèrent que les UPF ne sont pas aussi sains que les aliments complets tels que les légumes, les céréales complètes et les haricots, mais les directives alimentaires du gouvernement américain ne recommandent pas de les supprimer.
L’examen a défini les UPF comme des aliments produits industriellement à partir d’ingrédients et d’additifs chimiquement modifiés plutôt que d’aliments entiers, tels que des collations emballées, des boissons gazeuses, des nouilles instantanées et des plats préparés.
Aucune des études n’a été financée par ou associée à des fabricants d’aliments ultra-transformés.
Les UPF étaient liés à des problèmes de santé tels que les maladies cardiovasculaires et la dépression
L’analyse a révélé des liens entre la consommation d’UPF et 32 problèmes de santé, notamment un risque plus élevé de mourir en général, ainsi que le cancer et des problèmes mentaux, respiratoires, cardiovasculaires, gastro-intestinaux et métaboliques.
Selon un communiqué de presse, une augmentation de 10 % de la consommation d’UPF était liée à un risque 12 % plus élevé de développer un diabète de type 2.
Sept études ont découvert un lien direct entre la consommation accrue d’UPF et le risque de cancer colorectal, et six autres études ont révélé que le risque de développer des maladies cardiovasculaires, notamment les crises cardiaques et les maladies coronariennes, augmentait avec la consommation d’UPF par les participants.
Parmi les autres problèmes de santé liés à la consommation excessive d’UPF, citons :
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Hypertension (pression artérielle élevée)
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Obésité, notamment abdominale
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Décès quelle qu’en soit la cause
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Anxiété
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Dépression
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Problèmes de sommeil
Elle a également trouvé des preuves limitées d’associations entre une consommation plus élevée d’UPF et l’asthme, la stéatose hépatique non alcoolique et d’autres cancers, notamment les cancers du sein, de la prostate et du pancréas, la leucémie lymphoïde chronique et les tumeurs du système nerveux central.
Certains UPF peuvent être bénéfiques pour notre santé, des recherches supplémentaires sont donc nécessaires
Evangeline Mantzioris, directrice du programme de nutrition et de sciences alimentaires à l’Université d’Australie du Sud, qui n’a pas participé à l’étude, a déclaré dans un communiqué : « cette recherche souligne l’importance pour les gens de limiter leur consommation d’UPF et de la remplacer par des aliments entiers. «
Cependant, les chercheurs ont classé les associations pour la plupart des problèmes de santé comme étant « faibles » ou « très faibles » en termes de crédibilité.
De plus, l’équipe a reconnu que tous les UPF ne semblent pas affecter la santé de la même manière. Dans une étude, les UPF étaient en général associée à un risque plus élevé de diabète de type 2, mais certaines sous-catégories d’UPF étaient en réalité associées à un inférieur risque de diabète de type 2, comme les céréales ultra-transformées, le pain noir/complet, les collations sucrées et salées emballées, les produits à base de fruits et les yaourts, ainsi que les desserts à base de produits laitiers.
Les auteurs de l’étude recommandent d’encourager le public à consommer moins d’UPF, mais les diététistes ont déjà déclaré à Business Insider qu’il n’était pas judicieux de supprimer complètement les UPF, car ils peuvent constituer un moyen simple et peu coûteux d’obtenir des calories et des nutriments.
Au lieu de cela, la diététiste Taylor Grasso a précédemment déclaré à BI qu’il était préférable de viser un ratio de 80:20 entre les aliments entiers et les aliments transformés pour aider les gens à manger sainement sans être obsédés par la nourriture.
Gunter Kuhnle, professeur de nutrition et de sciences alimentaires à l’Université de Reading, au Royaume-Uni, qui n’a pas non plus participé à l’étude, a déclaré dans un communiqué que les résultats discutés dans l’étude sont basés sur des données très faibles et n’abordent pas les causes des problèmes de santé évoqués ne justifient aucune modification des recommandations alimentaires.
On ne sait pas pourquoi les UPF sont liées à tant de problèmes de santé
L’examen a suggéré plusieurs raisons pour lesquelles les UPF pourraient être liées à des problèmes de santé.
Premièrement, une personne qui consomme beaucoup d’UPF peut avoir une mauvaise alimentation en général, ce qui peut entraîner des problèmes de santé. Ou bien, il se pourrait que les UPF remplacent les aliments nutritifs dans l’alimentation des gens.
Les additifs contenus dans les UPF, tels que les édulcorants sans sucre, les émulsifiants et les colorants, pourraient également causer des problèmes de santé. Les auteurs ont souligné que les édulcorants, par exemple, ont été classés comme « potentiellement cancérigènes » par le Centre international de recherche sur le cancer, bien qu’à des niveaux supérieurs à ceux que la plupart des gens consommeraient.
Il se pourrait également que le traitement industriel impliqué dans la production des UPF ou l’emballage dans lequel ils sont généralement contenus puisse contaminer les aliments avec des substances nocives.
Mais les auteurs ont reconnu qu’ils ne savent pas avec certitude pourquoi les UPF causent ces problèmes et que des recherches supplémentaires sont nécessaires.