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- Kyle Zajac, un serveur de 22 ans, gagne des milliers de pourboires chaque semaine dans un steakhouse haut de gamme.
- Zajac a abandonné ses études pour se concentrer sur un travail de serveur mieux rémunéré et ne regrette pas son choix.
- Malgré des horaires non conventionnels, Zajac se contente de ses revenus et de la flexibilité de son emploi.
Cet essai tel que raconté est basé sur une conversation avec Kyle Zajac, un serveur de 22 ans basé à Indianapolis. Il a été édité pour des raisons de longueur et de clarté.
Depuis mon premier quart de travail en tant que serveur de restaurant en 2020, j’ai suivi mes heures et mes pourboires dans une feuille de calcul Excel.
Vous ne pensez peut-être pas que les serveurs sont bien payés, mais c’est différent au sommet et bien loin de l’époque où je gagnais moins de 8 $ de l’heure. À l’époque, j’avais hâte d’être assez vieux pour obtenir un poste de serveur où je pourrais gagner des pourboires.
Dès mes 18 ans, j’ai accepté un travail à temps partiel comme serveur chez Cracker Barrel où je gagnais entre 14 et 17 dollars. une heure de pourboire, en plus de 2,13 dollars de l’heure, le salaire minimum en espèces que le ministère américain du Travail exige que les employeurs versent des pourboires aux employés.
Aujourd’hui, je travaille comme serveur dans un steakhouse haut de gamme et je rapporte à la maison des milliers de pourboires chaque semaine.
J’ai vite appris que l’université n’était pas pour moi
Lorsque j’ai postulé à l’université et qu’on m’a proposé une aide financière, je me suis inscrit même si je n’avais aucune idée de ce que je voulais étudier.
Nous étions en pleine pandémie et comme ma famille vivait à proximité du campus, j’ai décidé de rester à la maison avec mes parents.
En raison des restrictions liées au COVID-19, tous mes cours étaient en ligne. Je me sentais complètement déconnectée et j’ai commencé à sauter des cours et à avoir du mal à rendre les devoirs à temps.
Deux semestres plus tard, j’ai abandonné. Comme je ne prenais pas mes études au sérieux, je pensais que tout ce que l’université pouvait faire, c’était m’endetter. Je suis parti et j’ai passé plus d’heures à Cracker Barrel.
Sans école, j’ai cherché un rôle de serveur mieux rémunéré
Quand j’ai eu 19 ans, j’étais légalement autorisé à servir des boissons alcoolisées dans un restaurant, j’ai donc décidé de chercher un emploi de serveur mieux rémunéré.
J’ai accepté un emploi à The Cheesecake Factory où je gagnais en moyenne 25 $ de l’heure en pourboires. Au cours de l’année où j’ai travaillé là-bas, j’ai commencé à postuler pour des emplois de serveur haut de gamme.
Un soir, alors que je dînais dans un steakhouse haut de gamme, j’ai contacté le gérant au sujet d’un poste d’assistant serveur que j’avais vu affiché en ligne. J’avais 20 ans et je n’avais aucune expérience en gastronomie, le rôle me semblait donc idéal pour mettre le pied dans la porte.
J’ai obtenu le poste et j’ai été promu serveur en cinq mois, devenant ainsi le plus jeune serveur du steakhouse. Mes collègues, pour la plupart âgés d’une trentaine d’années, ont plaisanté en disant que je n’étais même pas assez vieux pour boire les cocktails que je servais.
J’ai en moyenne près de 1 500 $ de pourboires par semaine
Zajac et son collègue. Avec l’aimable autorisation de Kyle Zajac
De nos jours, je travaille 30 heures par semaine, cinq jours, et je gagne en moyenne entre 1 200 et 1 500 dollars par semaine en pourboires après pourboire. Le pourboire exige que tous les serveurs contribuent 4 % des pourboires de notre équipe à nos bussers, food runners et hôtes.
Mon entreprise propose un 401(k) correspondant à l’employeur dont je profite pleinement en contribuant à la contribution maximale. Je gagne une prise de force et je suis éligible à une assurance dentaire, visuelle et maladie, mais comme je peux rester sur l’assurance de mes parents jusqu’à l’âge de 26 ans, je n’utilise pas ces prestations.
Le steakhouse est situé à proximité d’un centre de congrès, nous avons donc tendance à accueillir beaucoup de congressistes. Chaque fois que je suis affecté à un grand groupe de gars bien habillés portant des cordons de convention pour le dîner, je sais que j’ai décroché le jackpot.
Récemment, grâce à un congrès, j’ai remporté 2 400 $ de pourboires en une semaine, et la semaine précédente, j’ai gagné 1 800 $. Ma semaine la plus importante à ce jour était de 2 690 $ après avoir travaillé 33 heures sur six jours.
Juin et juillet sont nos mois les plus lents car il n’y a pas de conventions. J’ai passé une semaine l’été dernier pendant laquelle j’ai travaillé 28 heures sur cinq jours et je n’ai gagné que 865 $ de pourboires, mais cela fait quand même 30 $ de l’heure, donc je ne me plains pas.
Voici comment je gagne le plus de pourboires possible
Il faut savoir lire le langage corporel des gens et comment ils réagissent lorsque vous les approchez. Lorsque vous arrivez au travail, laissez tout le reste derrière vous. Personne ne se soucie si vous passez une mauvaise journée. Vous êtes là pour garantir que le client passe un bon moment.
Lorsque je m’approche d’une table, je les salue et leur demande s’ils ont déjà dîné avec nous. S’ils viennent d’un congrès, je pourrais leur demander d’où ils viennent. Certaines personnes veulent engager une conversation et même plaisanter, tandis que d’autres veulent avoir un minimum de contacts, ce qui est également une bonne chose.
J’ai récemment servi une table de huit gars dont le chèque totalisait 860 $. Ils me parlaient à peine, alors je me suis juste assuré de garder leur table entretenue. Ils m’ont laissé un pourboire de 1 200 $.
L’extrémité opposée du spectre se voit attribuer une réservation pour le 18e anniversaire, car il est presque garanti qu’ils ne donneront aucun pourboire. Les adolescents ne semblent pas avoir de problème à cliquer sur « pas de pourboire » sur l’écran et le pourboire automatique au steakhouse ne démarre que pour les groupes de huit personnes ou plus.
Le plus dur c’est le planning
La partie la plus difficile de mon travail est que je travaille la nuit et le week-end lorsque tous mes amis sortent. Parfois, après avoir terminé mon service de dîner, je retrouve certains de mes collègues dans un bar local et je passe un moment.
Quant à l’université, abandonner mes études quand je l’ai fait était la meilleure chose que j’aurais pu faire. Je ne me vois pas y retourner de si tôt. Ce serait comme accepter une réduction de salaire.
Je gagne plus que la plupart de mes amis et je n’ai aucune dette. Je me suis récemment acheté un Ford Ranger 2022 et je pouvais me permettre de prendre un congé et de partir en vacances aux Philippines et en Europe l’année dernière.
Je suis heureux là où je me trouve actuellement et j’ai l’intention de continuer à vivre à la maison, à servir et à économiser de l’argent.