DSelon l’endroit où vous vivez, vous pourriez être sur le point de boire une tonne d’huile. Les succursales italiennes de Starbucks, apparemment dans le but d’attirer les clients des cafés plus traditionnels (et certains pourraient dire meilleurs), viennent de lancer une gamme de café contenant de l’huile d’olive extra vierge. Et il serait si révolutionnaire – avec le directeur général Howard Schultz disant qu’il ne se souvient pas d’un moment au cours des 40 dernières années où il a été « plus excité, plus enthousiaste » – que le café à l’huile doit être déployé dans les succursales internationales. Plus tard cette année.
Mais nous ne devrions pas être surpris. L’huile d’olive est un ingrédient clé dans toutes sortes de plats inattendus. Voici 10 des meilleurs.
Chocolat chaud à l’huile d’olive
Tout d’abord, il convient de noter que Starbucks n’a pas été le premier à verser de l’huile d’olive dans une boisson. La marque d’huile d’olive Kasandrinos a une recette de chocolat chaud à l’huile d’olive sur son site Web, par exemple. Ce n’est pas une recette particulièrement compliquée – il s’agit essentiellement de « faire du chocolat chaud et d’y mettre de l’huile d’olive » – mais les résultats valent le risque. La boisson finit par être plus riche et facilite apparemment la digestion. Il existe d’autres boissons que vous pouvez préparer avec de l’huile d’olive, mais revenons-y plus tard.
Gâteau aux pommes et à l’huile d’olive
Les boulangers réguliers connaîtront sans aucun doute les joies de faire des gâteaux avec de l’huile d’olive – vous l’ajoutez à la place du beurre, ce qui élimine les tracas de le ramollir – mais pour les moins expérimentés, nous avons quelques doozies d’entrée de gamme. Le premier est le gâteau aux pommes et à l’huile d’olive de Rachel Roddy de 2021, qui est assez intelligent pour utiliser de la ricotta ainsi que de l’huile, au cas où vous seriez encore nerveux à l’idée d’abandonner complètement les produits laitiers.
Gâteau aux cerises à l’huile d’olive
La seconde est la recette qui change la vie d’Edd Kimber pour un gâteau aux cerises à l’huile d’olive et à l’huile d’olive. Comme le gâteau de Roddy, Kimber’s est renforcé avec des produits laitiers traditionnels (dans ce cas, du yaourt) et maintenu humide avec des amandes moulues. La définition de Kimber d’un «gâteau à grignoter» est essentiellement quelque chose de plus facile à faire et moins difficile qu’un gâteau d’anniversaire. Mais c’est si beau, parsemé de cerises et entrecroisé de glaçage rose, que seul un imbécile absolu en tournerait le nez.
Gâteau au fromage à l’huile d’olive
Celui-ci pourrait être plus difficile à vendre, mais essayons quand même. Puis-je vous intéresser à un cheesecake à l’huile d’olive ? Non? Et si je vous disais qu’il contient aussi du vinaigre ? Non, attends, reviens ! La recette de Belazu pour un gâteau au fromage à l’huile d’olive cuit au four avec de la rhubarbe rôtie et du vinaigre balsamique peut sembler quelque chose qui contrevient aux conventions de Genève, mais cela fonctionne vraiment très bien. L’acidité de la rhubarbe et du vinaigre adoucit très nettement la richesse du cheesecake. Et c’est très riche. Il contient 180 ml d’huile d’olive, pour crier à haute voix.
Mousse au chocolat et à l’huile d’olive
Était-ce trop ? Dois-je essayer de vous ramener avec quelque chose de plus sensé ? Oh bien. Sophie Grigson a une recette de mousse au chocolat et à l’huile d’olive, qui est à peu près aussi conservatrice que ces recettes vont l’être. C’est parce qu’il s’agit d’une mousse au chocolat normale, faite exactement comme vous faites probablement déjà de la mousse au chocolat. L’ajout d’huile d’olive vient à la fin, presque comme garniture, et vous pouvez être aussi courageux ou aussi lâche que vous le souhaitez.
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Pastèque salée à la menthe et à l’huile d’olive
Plus facile encore est la recette de Sprinkles and Spouts pour la pastèque salée à la menthe et à l’huile d’olive. C’est exactement – exactement – à quoi ça ressemble. Vous coupez une pastèque en morceaux, versez de l’huile d’olive et du sel, puis saupoudrez de feuilles de menthe déchirées. Et c’est tout. C’est si facile que vous n’avez aucune excuse pour ne pas l’essayer ; le sel et l’huile donnent une note complexe mais n’enlèvent rien à la touche nette et rafraîchissante du melon.
Pain au chocolat et à l’huile d’olive
Il y a un peu plus d’une décennie, Ferran Adrià était partout dans l’huile d’olive. Mieux encore, il l’a utilisé pour faire en fait un sandwich au Nutella légèrement soufflé. Sa recette de pain au chocolat et à l’huile d’olive est d’une simplicité enfantine – prenez du pain, râpez du chocolat, mettez-le sous le gril, nappez-le d’un filet d’huile d’olive et de flocons de sel, puis mangez – mais, comme vous vous en doutez, absolument incroyable. Pourquoi ne pas inviter des amis en leur promettant de leur cuisiner une recette d’Adrià, puis de leur lancer des toasts ? Ce n’est pas comme s’ils pouvaient dire que ce n’était pas savoureux.
Glace à l’huile d’olive
L’huile d’olive est également un excellent ajout à la crème glacée maison. Internet regorge de variantes, mais ma préférée est la recette très simple de Larry McGuire. L’huile, encore une fois, est un ajout tardif, qui est arrosé après la fabrication de la crème pâtissière. Mais l’effet qu’il a sur le plat est incroyable. McGuire recommande d’utiliser une « huile d’olive légère et fruitée plutôt qu’une huile lourde et poivrée », soit dit en passant.
Boisson énergisante à l’huile d’olive
Maintenant, je t’ai promis des boissons. Voici donc, avec une certaine appréhension, la recette du magazine Best Health pour une boisson énergisante à l’huile d’olive. C’est du concombre, des épinards, du céleri, du poivre de Cayenne et de l’huile d’olive mélangés comme un smoothie. Le site promet que cette boisson « vous donnera de l’énergie tout au long de la journée ». Et ça pourrait. Cependant, je suis beaucoup trop mauviette pour l’essayer, je vais donc continuer avec ma méthode traditionnelle pour obtenir de l’énergie tout au long de la journée : brouter compulsivement des bonbons jusqu’à ce que j’ai mal à la tête.
Bloody Mary rôti à l’huile d’olive
Je vous laisse avec quelque chose que vous méritez, en grande partie parce qu’il contient de l’alcool. L’Olive Oil Times (qui savait?) A mis au point quelque chose appelé Bloody Mary rôti à l’huile d’olive, avec des tomates, des gousses d’ail, de l’oignon et du jalapeño tous rôtis sur une plaque à pâtisserie avec, vous l’avez deviné, de l’huile d’olive. Celui-ci est ensuite mélangé avec du jus de citron, du jus de tomate, de la sauce Worcestershire, du raifort et du jus de cornichon, et le mélange obtenu peut être mis de côté jusqu’à ce que vous soyez prêt à préparer la boisson. C’est une version profonde et vibrante du cocktail brunch classique. Starbucks, mettez ça sur votre menu ensuite.