Les hôteliers et les restaurateurs envisagent désormais l’avenir avec plus d’optimisme qu’à tout moment depuis le début de la crise de Corona en mars 2020.
(Photo : obs)
Berlin Malgré de meilleures affaires, les restaurants, bars et pubs emploient toujours beaucoup moins de personnel qu’avant la crise de Corona. En 2022, le nombre d’employés dans la restauration a augmenté de 12,5%, comme l’a annoncé lundi l’Office fédéral de la statistique.
Cependant, il était encore inférieur de 11,8% à celui de 2019, l’année précédant le déclenchement de la pandémie. En raison de la crise de Corona, de nombreux employés se sont tournés vers d’autres industries en raison d’un manque de perspectives dû à des fermetures répétées.
Les bars et pubs ont été particulièrement touchés par la crise : ils ont augmenté leur effectif de plus d’un tiers (36,2 %) l’an dernier. Cependant, cela représentait encore un bon cinquième (21,0 %) d’employés de moins qu’en 2019.
« Les entreprises qui offraient de la nourriture ont mieux réussi à retenir leur personnel pendant la crise », ont constaté les statisticiens. Le nombre d’employés dans les restaurants, les snack-bars et les cafés était de 14,0 % supérieur à celui de 2021.
Par rapport à 2019, ils ont enregistré une baisse de 9,5% de leurs effectifs. La situation était similaire chez les traiteurs et les prestataires de services de restauration : ils comptaient environ 5,6 % d’employés de plus qu’en 2021, mais 11,8 % de moins qu’en 2019.
Regarder vers l’avenir est plus optimiste
Les travailleurs à temps partiel ont continué à être considérés comme des salariés. Le nombre d’employés était à son point le plus bas pendant les mois d’hiver 2020 et au printemps suivant, lorsque de nombreuses restrictions s’appliquaient à l’échelle nationale en raison du corona et que les bars devaient rester fermés.
L’industrie de la restauration est un employeur important : en 2021, 1,01 million de personnes étaient employées dans l’industrie soumise aux cotisations de sécurité sociale ou à bas salaires – bien qu’environ un septième (14,7 %) de moins que l’année pré-Corona 2019.
En deux ans de crise, la gastronomie a surtout perdu des salariés à bas salaires : leur nombre a baissé de 23,1 % en 2021 par rapport à 2019 à 346 500. Le nombre de salariés assujettis aux cotisations de sécurité sociale a diminué de 9,4% à 662.400.
Les hôteliers et les restaurateurs envisagent désormais l’avenir avec plus d’optimisme qu’à tout moment depuis le début de la crise de Corona en mars 2020. Les pertes de ventes dans l’industrie diminuent et les attentes des entreprises augmentent, selon une enquête de l’Association allemande des hôtels et restaurants (Dehoga). « De plus en plus d’entreprises de l’industrie hôtelière sont optimistes après des années de sécheresse », a déclaré le président de Dehoga, Guido Zöllick.
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