Lagar de Costa Albariño Natural, Rías Baixas, Espagne 2021 (21 £, botteapostle.com; shrinetothevine.co.uk) Il y a quelque chose d’absolument dans l’air du temps avec les vins d’orange, une catégorie relativement nouvelle chez les cavistes (ou, plus exactement, puisqu’ils reposent sur la renaissance d’une ancienne tradition de vinification, une catégorie « nouveau-ancien »). C’est en partie lié à la couleur : où qu’ils se situent sur le spectre allant de l’or clair à l’ambre complet, pour utiliser la palette de nuances adoptée par le premier importateur britannique de vins orange, Les Caves de Pyrene, ils rappellent une nuance de feuille dans un bois d’automne. Mais la connexion orange-automne concerne également la gamme de saveurs et de textures que vous trouverez dans les vins oranges, qui ont souvent quelque chose du verger à leur sujet : même si les vins n’ont pas le goût de la pomme, de la poire, du coing ou des fruits à noyau (comme ils le font souvent), ils ont généralement la saveur et la mastication tannique d’une pomme de Cox, comme c’est le cas avec la magnifique interprétation du producteur galicien Lagar de Costa, qui ajoute également une touche d’agrumes piquants et de minéraux salés au mélange.
Fabien Jouves Skin Contact, France 2020 (à partir de 28 £, brettshop.co.uk; corkandcask.co.uk) Les vins oranges sont en fait des vins blancs en ce sens qu’ils sont élaborés à partir de raisins blancs mais, plutôt que de séparer le jus des peaux avant la fermentation, les vignerons choisissent de laisser macérer le vin pendant des semaines ou des mois sur les peaux. Cela donne aux vins orange leur vin rouge comme le tanin, ainsi que la panoplie d’épices, de noix et d’herbes et de fleurs séchées, même des notes de houblon que les fans du style (et je m’inclus dans ce club) trouvent si attrayantes. La durée de macération dépend beaucoup du vigneron : l’équipe de frères et sœurs derrière Lagar de Costa donne à leurs raisins albariño plusieurs semaines de macération, par exemple. Fabien Jouves, qui élabore une gamme de superbes vins à tendance naturelle (rouge, blanc et orange) dans la région de Cahors, dans le sud-ouest de la France, donne à son assemblage de cépages locaux ugni blanc, gros manseng et muscat d’Alexandre, trois mois pour apporter les saveurs de fruits tropicaux séchés et frais et de tanins vifs à son merveilleux Skin Contact, qui était charmant en 2020 et encore meilleur en 2021 sur le point d’arriver sur le marché.
Macerao Naranjo Orange Wine, Itata, Chili 2021 (8,99 £, Waitrose) La tendance moderne du vin orange a ses racines dans le nord-est de l’Italie et le maître moderne du style OG Josko Gravner, qui s’est tourné vers les anciennes méthodes de fabrication du vin avec les peaux dans des amphores d’argile traditionnelles. La mode s’est propagée dans le monde entier, et mes favoris récents s’étendent de Dario Princic dans le Frioul à Menexes en Crète et au Domaine Bohn en Alsace. Gravner lui-même s’est inspiré de la tradition des amphores en Géorgie et en Arménie, et la scène géorgienne moderne de vinification de l’argile est à l’origine de bon nombre des meilleurs vins d’orange contemporains. Une introduction superbe et (pour un style qui n’est pas toujours le plus facile à trouver ou le moins cher à acheter) relativement accessible au style qvevri géorgien, dans lequel le vin est à la fois macéré et fermenté sur les peaux dans des pots en argile enterrés traditionnels appelés qvevri , j’ai été très impressionné par le Qvevris Kisi Orange Wine 2021 de couleur relativement pâle et élégant mais intensément parfumé (14,99 £, dans 40 magasins Waitrose à partir de novembre). En attendant, le même détaillant a le Macerao chilien délicieusement floral et légèrement adhérent.
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