Pour les adeptes de l’actualité du café, vous avez peut-être entendu dire que Starbucks teste quelques nouvelles saveurs intéressantes dans ses cafés italiens.
L’énorme entreprise américaine a toujours eu du mal à s’implanter correctement dans le Marché italien en raison du grand nombre de vendeurs indépendants proposant des bars à expresso abordables et de haute qualité. La nouvelle gamme de boissons Oleato est une tentative de changer cela en infusant de l’huile d’olive extra vierge dans leurs cafés.
Cinq nouvelles boissons feront leurs débuts en Italie, dont un latte, un cortardo, une infusion froide, une boisson déconstruite et un expresso martini. En cas de succès, la gamme Oleato s’étendra aux marchés du Japon, du Moyen-Orient et du Royaume-Uni.
L’idée est simple : combiner l’huile d’olive extra vierge avec du café pour une version plus italienne des boissons classiques. Tout découle de Starbuck’s Le PDG Howard Schultz s’est inspiré d’un voyage en Sicile, où il est tombé sur la coutume méditerranéenne de prendre une cuillerée d’huile d’olive par jour.
« J’ai été absolument stupéfait par la saveur et la texture uniques créées lorsque l’huile d’olive extra vierge Partanna a été infusée dans le café Starbucks », a déclaré Schultz. « Dans les boissons au café chaudes et froides, cela a produit une saveur inattendue, veloutée et beurrée qui a amélioré le café et s’attarde magnifiquement en bouche. »
Avant de sortir de l’article, l’équipe Culture d’Euronews a pensé qu’il serait important qu’un journaliste teste l’idée.
C’est moi, je suis le journaliste qui devait le faire.
Essayer le latte à l’huile d’olive
La gamme Oleato comprend un latte au lait d’avoine, alors j’ai pensé essayer celui-là.
Pendant ma pause déjeuner, je suis sorti dans les magasins pour acheter un carton de lait d’avoine frais, j’ai préparé une cafetière et je me suis préparé à être époustouflé.
Quelques avertissements avant d’entrer dans l’examen:Je sais que beaucoup de gens s’indignent du fait que leur café ne provient pas de grains de la plus haute qualité, mesuré à un microgramme et versé délicatement dans une machine à expresso extrêmement chère. Ce n’est tout simplement pas le genre de buveur de café que je suis. J’ose dire que peu de journalistes le sont, optant plutôt pour la quantité de boissons caféinées que pour la qualité.
Au lieu d’acheter une machine à expresso entière pour cet article de 600 mots, j’ai utilisé une cafetière. Et comme je n’ai pas non plus de vapeur de lait sophistiqué, mon alternative improvisée a été de réchauffer le lait d’avoine dans une casserole. Me poursuivre en justice.
J’ai ajouté environ une cuillère à café de la meilleure huile d’olive extra vierge que j’ai pu trouver dans mon Aldi le plus proche à une bonne gorgée de lait d’avoine. Naturellement, la combinaison s’est immédiatement séparée. Le lait et l’huile ne font pas bon ménage. Alors, se faisant passer pour mon meilleur Marco Pierre White, est sorti le fouet à ballon. Chauffé à feu moyen et fouetté à moins d’un pouce de sa durée de vie, j’ai réussi à émulsionner l’huile et à créer une mousse riche à partir du lait.
Combiné avec le café fraîchement moulu, j’avais ce qui ressemblait à un latte assez ordinaire. Maintenant, pour le test de goût.
Le verdict
Étonnamment, c’est génial. L’huile d’olive a donné au lait une consistance veloutée qui me fait atteindre le terrible descripteur «sensation en bouche». Le café coule en douceur et le lait a une mousse légère et ludique.
Dans le communiqué de presse de Starbucks, il est suggéré que l’huile conférera certaines des notes de noisette et de terre des olives. Malheureusement, je ne reçois rien de tout cela, mais cela pourrait simplement être le résultat de mon café de mauvaise qualité.
Malgré l’absence de notes de saveur supplémentaires, le café à l’huile d’olive frappe vraiment la marque sur la texture.
« La perfusion est vraiment importante. Lorsque vous infusez de l’huile d’olive extra vierge Partanna en la faisant cuire à la vapeur ou en la secouant avec du lait d’avoine, cela crée cette expérience luxueuse et texturale similaire au lait entier », a déclaré Amy Dilger, principal développeur de boissons Starbucks.
Elle a raison. C’est probablement le lait d’avoine le plus riche que j’aie jamais goûté dans mon café de l’après-midi. Cela dit, malgré tous les efforts déployés pour mélanger l’huile et le lait, le café à l’huile d’olive sera – au mieux – un régal occasionnel pour moi.