Je lendemain de Noël, c’est le moment idéal pour s’amuser avec des cocktails. Il n’y a pas grand chose à faire, j’espère. Avec un peu de chance, la cuisine regorge de bouteilles à moitié bues, de crèmes fantaisie, de fruits à l’eau-de-vie, etc. Et à ce stade de la procédure festive, la constitution peut probablement prendre un cocktail ou deux en milieu de matinée.
Pour le sirop de sucre, il suffit de dissoudre deux parts de sucre semoule doré dans une part d’eau chaude et de laisser refroidir. Il se conservera six semaines ou plus au réfrigérateur. Toutes les recettes en servent un mais devraient vraiment être doublées.
Punch à la crème
J’ai utilisé le châssis d’un ramos gin fizz (la boule de neige du buveur) pour créer un hybride crémeux impie avec un punch au rhum classique des Caraïbes. C’est une merveilleuse façon d’utiliser toutes les crèmes alcoolisées que vous n’avez pas consommées la veille.
30 ml de blanc d’oeuf
15 ml de sirop de sucre
45 ml de rhum brun
30 ml de crème de cognac (ou similaire)
15 ml de jus d’orange
15 ml de jus de citron
Une pincée d’amers d’Angostura
Eau gazeuse
Noix de muscade, râpé
Congelez un verre à vin. Maintenant, à l’aide d’un fouet électrique, fouettez l’œuf et le sirop de sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis tout en fouettant, ajoutez le rhum, la crème, les agrumes et l’amer dans cet ordre. Versez dans un shaker, remplissez à moitié de glace et secouez comme un fou. Versez maintenant dans le grand verre glacé et versez l’eau pétillante en remuant un peu pour combiner. Râpez la noix de muscade sur le dessus.
La moselle aigre
J’ai inventé cette friandise décadente il y a quelques Noëls, comme moyen d’utiliser un riesling ausseux c’était un peu trop sucré pour être bu seul. La formule fonctionne avec à peu près n’importe quel reste de vin au lait : sauternes, jurançon, etc. Je viens d’en faire un incroyable avec un muscat d’Aldi. L’idée est de l’utiliser plutôt comme vous le feriez avec la liqueur dans, disons, un side-car, comme édulcorant. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de sucre, selon la douceur du vin.
40 ml de cognac
20 ml de vin doux
10 ml de jus de citron
5 ml de sirop de sucre (goûter)
Agiter avec beaucoup de glace, puis filtrer (à travers une passoire fine) dans un verre à cocktail glacé. Utilisez du zeste de citron ou d’orange pour garnir.
Les Garbaldi
Cet apéritif simple à deux ingrédients devient sensationnel lorsqu’on utilise des agrumes frais et qu’on les aère au maximum. Les oranges sont traditionnelles, mais les clémentines sont excellentes et, si vous avez du pamplemousse, vous avez le décollage.
50ml Campari
150 ml de jus d’orange/clémentine/pamplemousse
Pressez les agrumes, filtrez le jus dans un mélangeur et fouettez pendant 30 secondes. Remplissez un grand verre de glaçons, versez le Campari et complétez avec le jus d’orange aéré. Ajouter une rondelle d’orange pour décorer.
Infusion dorée
Ce mélange sans alcool a pour effet d’être réchauffant, décadent et pourtant d’une santé convaincante. Un drame costumé parfait.
200 ml) lait (ou alternative non laitière)
10 ml de miel
Cinq gousses de cardamome verte
Quelques graines de coriandre
Un bâton de cannelle
Pincée de curcuma
Faire griller les épices dans une casserole à sec pendant environ 30 secondes, puis verser sur le lait. Porter lentement à ébullition, puis baisser le feu, mettre un couvercle sur la casserole et laisser infuser le lait pendant environ cinq minutes. Versez dans une tasse, ajoutez du miel au goût et le bâton de cannelle aussi, si vous le souhaitez.