De
Franz Kotteder
Il y a parfois un court chemin entre le nouveau venu et l’ancien. Avec Bobby Bräuer, il n’y a que huit ans entre eux. En novembre 2014, il a reçu sa deuxième étoile Michelin pour son travail au restaurant gastronomique BMW World ESS. A part lui, seuls Hans Haas au Tantris et Diethard Urbansky au restaurant Dallmayr ont eu ce prix à Munich, et ce depuis longtemps à l’époque. Tous deux sont aujourd’hui à la retraite, Bobby Bräuer est le dernier de la vieille garde, si l’on peut dire (à part Mario Gamba, 67 ans, avec son Acquarello, star depuis des lustres).