Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsje J’ai toujours attendu avec impatience le jour de l’An. Le calme bienvenu après les réjouissances de la nuit dernière. L’écriture soignée sur la première page d’un journal intime, intacte. Le plus cher à notre maison est la tradition de la soupe du Nouvel An, un bouillon profond de lentilles ou de haricots pour porter chance, une célébration des légumes d’hiver et parfois d’épaisses tranches de pain grillé au fond de votre bol, imbibées de chaleur. bouillon et aussi réconfortant qu’une crumpet beurrée.Il y a aussi souvent un pain du Nouvel An à emporter. Une feuille de focaccia au romarin à déchirer à table ou une miche de seigle noir et mélasse à manger avec de la marmelade amère ou un morceau de Caerphilly pâle et laiteux. Le premier jour de l’année semble être un jour propice pour se lancer dans une nouvelle « entrée » au levain. Un bon pain au levain avec une croûte astucieusement noircie et une mie moelleuse et ouverte est une chose tout à fait splendide. C’est certainement ma résolution du nouvel an.N’importe quel pain légèrement rassis fera l’affaire pour la soupe. Des tranches épaisses peuvent être découpées dans le pain de Noël comme si on sciait une bûche, frottées sur un côté avec une gousse d’ail coupée, puis cachées au fond de chaque bol. Au fur et à mesure que la soupe chaude est versée à la louche, la liqueur mouchetée d’herbes s’y imprègne, les gonflant comme des nuages et envoyant une douce note d’ail dans la vapeur.Si notre premier déjeuner doit être composé de soupe et de fromage (et cela pourrait bien être le cas), alors un bon pudding sera nécessaire. Un plateau de pommes au four fera très bien l’affaire, leurs trognons retirés, les creux remplis du reste de viande hachée laissée par quelques petites tartes de Noël. Ils auront une farce de génoise et de canneberges. Il y aura du jus cramoisi à verser sur leur chair enneigée et, plus que probablement, un pot de crème. Bonne année!Une soupe de poireaux et lentillesUn plat principal vraiment léger, assez copieux pour le déjeuner et, si l’on y ajoute les tiges de blettes arc-en-ciel, un peu plus gai que l’habituelle soupe aux lentilles. Une grande casserole durera un jour ou deux et ne fera aucun mal une fois réchauffée, mais évitez de la laisser bouillir pendant plus d’une minute ou deux, afin que les légumes verts aient toujours un goût frais et vif. Le miso peut sembler un ajout inhabituel pour les lentilles, mais il introduit le genre de profondeur savoureuse dont une soupe a besoin par une froide journée d’hiver. Pour 4 personnespoireaux 600gbeurre 30gcarottes 250gcéleri 2 tigesLentilles 75g, petit, vert ou marronbouillon de légumes 1 litrepâte miso légère 1 cuillère à soupe bombéefeuilles de légumes verts de printemps, choux, blettes 150gcitron 1, petitCoupez les poireaux en jetant les racines et les pointes dures des feuilles. Coupez les poireaux en rondelles de l’épaisseur d’un crayon, puis empilez-les dans une passoire et lavez-les très soigneusement à l’eau froide.Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, incorporer les poireaux et recouvrir la surface d’un morceau de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé. Cela permettra aux poireaux de cuire eux-mêmes à la vapeur sans brunir. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter doucement.Épluchez et coupez finement les carottes et ajoutez-les aux poireaux, puis coupez-les finement en dés et incorporez le céleri. Poursuivez la cuisson environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.Cuire les lentilles dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas molles. Égoutter et réserver.Incorporez le bouillon de légumes et la pâte miso et poursuivez la cuisson environ 10 minutes.Lavez les légumes verts, roulez-les et coupez-les en rubans. J’aime les garder assez larges, comme des pappardelles. Incorporez-les à la soupe et poursuivez la cuisson pendant 3 ou 4 minutes jusqu’à ce que les légumes verts se soient détendus. Râpez finement le citron et incorporez-le à la soupe de poireaux et vérifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre noir.Versez la soupe dans des bols profonds, les lentilles dispersées sur la surface.Pommes au four avec raisins secs, miel et canneberges« Entaillez la peau de chaque pomme, sinon elle risque d’exploser en un gâchis sucré et mousseux » : pommes cuites au four avec des raisins secs, du miel et des canneberges. Photographie : Jonathan Lovekin/The ObserverVous pouvez utiliser pour cela une pomme à cuire à la Bramley ou une grosse pomme à dessert sucrée. Entaillez la peau de chaque pomme autour de son ventre, pour que la peau se fend en un large sourire pendant la cuisson. (Si vous l’oubliez, vos pommes pourraient exploser en un gâchis sucré et mousseux.) Pour 6 personnesPour les pommes :pommes 6, grandPour le remplissage:chapelure de gâteau nature ou brioche 100gépices mélangées ½ cuillère à cafémiel coulant 4 cuillères à souperaisins secs dorés ou raisins secs 3 cuillères à soupe bombéescanneberges, fraîches ou surgelées 60ggelée de groseilles 6 cuillères à soupe bombéesdu jus d’orange 250 mldouble crème servirPréchauffer le four à 180°C/thermostat 4.Retirez le trognon des pommes avec un vide-pomme ou un petit couteau bien aiguisé. Entaillez les pommes autour de leur horizon, en coupant la peau, mais pas trop profondément dans la chair. Disposez les pommes dans un plat allant au four, mais veillez à ce qu’elles ne se touchent pas complètement. Laissez-leur un peu d’espace pour gonfler.Préparez la garniture en émiettant les miettes de génoise dans un bol à mélanger. Ajoutez ensuite le mélange d’épices, le miel, les raisins secs dorés et les canneberges à la chapelure. Faites chauffer la gelée de groseille dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle fonde, puis incorporez-la au mélange de chapelure.Farcir les creux des pommes avec la garniture aux fruits et à la chapelure à l’aide d’une cuillère à café, en répartissant le surplus autour de la base des fruits. Versez le jus d’orange dans le plat allant au four, puis enfournez pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que les peaux soient fendues. Les pommes doivent être molles et mousseuses, mais pas effondrées, alors surveillez-les.Servir avec le jus versé dans le plat allant au four ou avec un pot de crème fraîche froide.Suivez Nigel sur Instagram @NigelSlater
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