Make this article seo compatible,Let there be subheadings for the article, be in french, create at least 700 wordsSDepuis que Nigella Lawson a qualifié le gâteau de Noël d’aliment de fête à oublier (une opinion avec laquelle je suis entièrement d’accord), j’ai réfléchi à réévaluer nos choix alimentaires de Noël. Il est temps d’accepter qu’abandonner les traditions festives qui ne conviennent plus à nos appétits ou à nos modes de vie est tout à fait acceptable. Réduire les aliments que nous n’aimons pas signifie que nous pouvons faire de la place à ceux que nous aimons. Si cela signifie cuisiner un petit rôti à la friteuse cette année, alors tant mieux – au moins vous ne serez pas encombré de restes indésirables pendant une semaine après Noël.Mes flux Instagram et TikTok m’offrent un assortiment d’idées de repas de Noël – certains ridiculement gourmands et entièrement faits de beurre aromatisé ; d’autres plus pratiques, comme les grands plateaux de toutes les faces sans plat principal, avec un petit-déjeuner toute la journée, des « morceaux difficiles » ou des repas sous forme de buffet que vous pouvez manger toute la journée. Je rêve maintenant de planches de pommes de terre: quartiers, chips, frites frisées, coupes de gaufres, peaux de pommes de terre et chips à gogo, accompagnées d’une trempette-stravaganza.Je ne peux m’empêcher de noter que ce style de repas communautaire est typique de nombreuses normes culinaires asiatiques, y compris celles de ma propre culture indienne. Les célébrations sont centrées sur la nourriture et sur la consommation d’une gamme de plats en même temps. C’est une façon décontractée et sociable de se régaler qui apporte un sentiment de libération et de plaisir à se servir davantage de ce que l’on aime.À Noël, ma famille opte pour des plats faciles à préparer en gros, puisque nous sommes une quarantaine de personnes : la channa bateta indo-orientale (un mélange de pommes de terre et de pois chiches cuits dans du lait de coco et garnie de chips de manioc, de piments et de crudités). chutney de mangue), ou peut-être une sélection de chaats, ou de dosa avec différentes garnitures (de tout, des pommes de terre classiques à la pizza ou aux nouilles), des plateaux de plusieurs garnitures de fajita, du meze et – mon préféré de tous – un énorme biryani et une multitude de raitas différentes .Peut-être que certaines personnes ont peur d’abandonner les traditions parce qu’une partie de notre identité est liée aux coutumes que nous suivons. En tant qu’Indien britannique de première génération, je peux comprendre. Décider quelles traditions sont suffisamment importantes pour être perpétuées entraîne un sentiment de devoir et, en fin de compte, de culpabilité. Alors que je farcis des bébés aubergines à la peau d’améthyste avec du masala aux cacahuètes épicé pour faire du ravaiya, je pense au nombre de fois où mes ancêtres avant moi ont préparé ce plat traditionnel. Une par une, chaque aubergine a été minutieusement fendue en croix et remplie à la main. Je regarde mon fils le dévorer avec du roti, en faisant des bruits délicieux et en le comparant à la version de ma mère. Mais l’ingrédient secret de ma préparation, c’est l’amertume de mon âme. Mon mépris pour les aubergines miteuses est profond, jusqu’à mon enfant intérieur. Non seulement elles ressemblent à de vieilles chaussettes moisies, mais elles ont aussi la texture d’un sac de bave. Pourtant, lors d’occasions spéciales, ils constituent un pilier de la table de ma famille anglo-gujarati. Je préfère de loin un baingan bharta du nord de l’Inde (aubergines cuites sur des braises et écrasées avec de grandes quantités d’ail) ou une fabuleuse moussaka grecque pour le dîner de Noël. Je fais du ravaiya quand même, parfois – mais je le fais par amour, pas par tradition.En tant que créateur de contenu culinaire issu d’un milieu mixte, une grande partie du contenu de recettes que je partage en ligne reçoit des commentaires de traditionalistes purs et durs qui n’accepteront pas un plat cuit autrement que celui que leur grand-mère le préparait. La honte de la tradition est endémique. Ma recette de samosa géant a reçu des commentaires tels que « Mes ancêtres crient en ce moment » et : « C’est une insulte aux anciennes méthodes. » En effet, la plupart de ce que je partage est de la cuisine indienne qui s’écarte des habitudes traditionnelles, et à chaque message il y a des commentaires qui s’accompagnent d’une pincée d’aliénation, suivie d’une poignée de honte.Le concept de tradition, comme celui d’« authenticité », est intrinsèquement subjectif. La nourriture, de par sa nature même, est mobile. Nous avançons à notre manière et traçons constamment de nouveaux chemins. Notre alimentation reflète nos empreintes. Quand sommes-nous tous devenus si intolérants à l’égard des façons de manger des autres ? Ou est-il plus courant aujourd’hui de dénoncer les gens sur ce qu’ils mangent parce que nous partageons une grande partie de notre vie, y compris ce que nous mangeons, en ligne ? Les réseaux sociaux semblent donner carte blanche à la police traditionnelle pour porter des jugements.Nous devons manger davantage de ce que nous aimons. Aucune quantité de sucre et de citron ne neutralisera l’acrimonie que vous apportez à la préparation d’un aliment que vous n’aimez pas. Au lieu de cela, tournez-vous vers d’anciens favoris et retrouvez les saveurs familières que vous appréciez. Nigella choisit le gâteau au chocolat, un éternel plaisir pour le public, plutôt que le gâteau de Noël. Pour vous, il peut s’agir de repas qui créent de l’excitation et du bonheur, ou qui vous ramènent à un moment ou à un lieu où vous vous sentiez joyeux. Du fromage sur du pain grillé après l’école ; délice turc en regardant Les Chroniques de Narnia ; ou un repas de rue mémorable que vous avez essayé en vacances. Ce sont ton souvenirs et ils méritent d’être chéris tout autant que les traditions culinaires qui ont résisté à l’épreuve du temps.Nous devrions réinventer les traditions de Noël non seulement pour la joie de recevoir dans un creuset d’aliments à la fois délicieux et différents, mais aussi parce que cela est une réelle nécessité. Les coûts énergétiques et alimentaires, ainsi que le temps passé, sont des facteurs auxquels nous sommes de plus en plus attentifs. Dans les supermarchés, les réductions sur les produits alimentaires les plus courants, cachées derrière des programmes de fidélité, nous attirent vers ce qui nous est familier – mais aucun aliment n’est une bonne affaire si vous ne l’aimez pas vraiment. Il y a bien plus de valeur à sortir des sentiers battus.Pour l’instant, j’ai banni l’aubergine de Noël Modha et introduit une nouvelle tradition familiale : un sapin de Noël laid et délicieux entièrement composé de samosas, avec une étoile aloo tikki au sommet. Tous les restes iront au congélateur pour la prochaine envie, au cours de la nouvelle année. Nous l’aurons alors mangé deux années de suite – ce qui semble être le début d’une nouvelle tradition. Sanjana Modha est une créatrice de contenu numérique, spécialisée dans la cuisine indienne et les recettes issues de son héritage indien britannique et de ses origines familiales d’Afrique de l’Est. Son premier livre, Sanjana Feasts, sera publié en septembre 2024
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