Customize this title in frenchLe nouveau propriétaire de Sweet Lady Jane rouvre sa boulangerie bien-aimée

Douce dame Jane

Lorsque Julie Ngu s’est réveillée en décembre avec la nouvelle que la chaîne de boulangeries bien-aimée Sweet Lady Jane avait a brusquement fermé ses six sites, elle s’est tournée vers son partenaire et lui a demandé en plaisantant : « Pouvez-vous imaginer si nous l’achetions ?

Matt Clark a répondu avec une réponse sérieuse : « Pourquoi pas nous ?

À en juger par le tollé suscité par les fans sur les réseaux sociaux après la fermeture, en particulier ceux qui craignaient de ne plus jamais goûter à l’emblématique gâteau aux trois baies de Sweet Lady Jane, il y avait certainement une demande pour le retour de la boulangerie.

Les deux hommes ont contacté un avocat et ont été mis en relation avec les anciens propriétaires. Le 16 février, Ngu et Clark sont devenus propriétaires des multiples actifs de Sweet Lady Jane, notamment les recettes et le nom de la marque. Ils ont ensuite renégocié les baux des six sites : West Hollywood, Santa Monica, Beverly Hills, Encino, Calabasas et San Fernando. Le LA Times a confirmé la vente auprès d’un représentant de l’entreprise, qui a noté qu’il y avait plusieurs autres acheteurs intéressés.

Ngu et Clark prévoient désormais de rouvrir au moins certains des sites de Sweet Lady Jane ce mois-ci et de réembaucher certains de ses anciens employés.

« Avoir cette opportunité est fou, alors j’ai vraiment investi toutes mes économies là-dedans », a déclaré Ngu. « C’est tout ou rien dans ce cas-là. J’y crois tellement, et c’est un de mes rêves récurrents d’occuper ce poste maintenant.

Ngu – une boulangère de troisième génération qui exploite une autre chaîne de Los Angeles, la Pacific French Bakery de ses parents – est à la tête du retour et « portera tous les chapeaux ». Bien que les boulangeries de sa famille présentent des influences chinoises, françaises, latines et vietnamiennes, elle affirme que son tour chez Sweet Lady Jane conservera les gâteaux, biscuits et autres friandises exactement tels qu’ils étaient vendus avant la fermeture de la chaîne en 2023.

Elle espère rouvrir au moins quatre sites en mars, et les autres en avril. Elle souhaite également permettre à certains anciens salariés de la marque de faire eux-mêmes leur retour.

Quelques jours après la fermeture de Sweet Lady Jane en décembre, un recours collectif a été déposée contre la boulangerie par d’anciens employés alléguant un abus salarial. Clark et Ngu ont déclaré avoir déjà embauché plusieurs anciens employés de Sweet Lady Jane et ont ajouté qu’ils n’avaient aucun lien avec la fondatrice Jane Lockhart ou avec tout autre propriétaire passé de Sweet Lady Jane.

« Nous ne sommes pas propriétaires d’entreprises, nous ne sommes pas de grands fonds d’investissement, nous ne sommes rien de tout cela, donc la dernière chose que nous voudrions que les gens nous jugent pour ce qui a pu se produire auparavant », a déclaré Clark. . « Nous n’avons aucune idée de ce qui s’est passé avant, nous n’avons rien à voir avec ça. Nous voulons juste que les gens aiment le gâteau aux trois baies. Nous sommes simplement les nouveaux propriétaires et exploitants, et nous voulions redonner vie à cela.

Actuellement, les deux hommes disent qu’ils sont en train d’essayer de rouvrir les emplacements physiques – y compris la maintenance, la dotation en personnel et la préparation des menus.

« Nous revenons! » un panneau affiché sur la fenêtre avant de son site de Beverly Hills a été lu la semaine dernière, annonçant que la boulangerie recrute plusieurs postes. « Nous sommes ravis de pouvoir rouvrir bientôt, mais nous aurons besoin de quelques personnes pour nous aider ! »

En début de semaine, la chaîne a également posté sur son Instagram : « Pouvez-vous le goûter ? Préparez-vous : Encino, Calabassas, Beverly Hills, Larchmont, Santa Monica et West Hollywood.

Un autre article taquinait le « service de café dans certains endroits » avec un menu répertoriant des sandwichs pour le petit-déjeuner, des wraps, des salades, des gâteaux et du thé.

«J’imagine Jane Lockhart de Sweet Lady Jane si fière de moi et dire: ‘Oui, c’est la boulangerie que j’ai créée’», a déclaré Ngu. « Les belles vignes sur le gâteau aux trois baies : chaque tranche a son propre profil de saveur et sa propre décoration. Je veux ramener cela. Je ne touche pas au gâteau aux trois baies. Ne vous inquiétez pas pour ça.

sweetladyjane.com

Zozo

Cela fait près d’une décennie que le chef étoilé John Sedlar a fermé son célèbre restaurant de Los Angeles Rivera et a déménagé dans sa ville natale de Santa Fe. Mais il est récemment revenu avec Zozo, un restaurant aux genres variés installé dans le magasin de décoration de La Brea Avenue, Maison Midi.

Les racines néo-mexicaines et les « cuisines du soleil » de Sedlar se retrouvent tout au long du menu de tortillas de maïs fraîches faites à la main (certaines garnies de caviar, d’autres de beurre d’avocat) ; cuisses de canard confites sur sauce au tamarin ; albondigas de dinde; agneau au chutney de chayotte et escargots au jambon ibérique, mélange d’influences du Moyen-Orient, d’Europe, d’Asie et d’Amérique du Sud.

Les mentors culinaires d’Art et Sedlar jouent également un rôle, avec des plats servis à côté de sculptures miniatures ou sur des gravures encadrées, tandis que les peintures murales du chef de l’Ermitage Jean Bertranou et de la championne de la cuisine mexicaine Patricia Quintana sont exposées près de l’entrée. Zozo est ouvert en collaboration avec les restaurateurs Bill Chait, Jordan Ogron et Raphael François, avec les propriétaires de Maison Midi American Rag.

Zozo est ouvert du mardi au samedi de 11h à 14h30 et de 17h30 à 22h 148 S. La Brea Ave., Los Angeles, (323) 746-4700, zozolabrea.com

Origine BBQ coréen

Il est ouvert depuis moins d’un mois, mais Origin Korean BBQ, de l’équipe derrière Quarters Korean BBQ, l’un des restaurants les plus populaires de Koreatown, trace déjà des lignes sur Chapman Plaza qui rivalisent presque avec celles de son concept frère.

Les plats préparés chez Origin comprennent du banchan ainsi que du fromage de maïs, des œufs cuits à la vapeur et les ramen de poitrine de pâte de soja, signature du restaurant.

On6thAvenue Hospitality exploite les deux restaurants en plus du Marinate KBBQ et de la discothèque Terra Cotta.

L’ambiance de Séoul des années 1960 a inspiré la salle à manger du dernier projet du groupe, qui présente des affiches et des panneaux muraux de style vintage dans l’ancien espace Baekjeong.

Origin propose des viandes grillées coréennes classiques et d’autres incontournables, tels que la poitrine de bœuf, la poitrine de porc, les crêpes aux fruits de mer et le riz frit au kimchi. Ses plats phares comprennent la galette de côtes de bœuf marinées, ou tteok-galbi ; des rondelles de fine poitrine de porc à envelopper dans du ssam ; et des côtes levées chargées d’ail.

Origin est ouvert tous les jours de 11h30 à minuit. 3465 W. 6th St., Suite 20, Los Angeles, (213) 451-6067, originkbbq.com

Maman, s’il te plaît dans le Mid-Wilshire

Un célèbre restaurant ukrainien familial de South Bay s’est récemment agrandi avec un deuxième emplacement, apportant encore plus de plats et de pâtisseries traditionnels d’Europe de l’Est à Los Angeles.

Oleksii Kochetkov a ouvert le premier Mom, Please à Playa Vista avec sa femme, Inna Kochetkova, et sa mère, Olena Kochetkova, après avoir émigré de Marioupol. Après avoir perdu leur boulangerie et leur patriarche dans une frappe de roquette, les réfugiés ont fui l’Ukraine et la guerre avec la Russie et ont recommencé à Los Angeles, vendant d’abord leurs raviolis et friandises faits à la main en ligne, puis dans un magasin physique.

Maintenant, une deuxième succursale de Mom, Please, cette fois dans le Mid-Wilshire, sert des boulettes de pelmeni au beurre ; bortsch avec pampushka à l’ail; une gamme de varenyky, semblable aux pierogi ; holubtsi, ou chou farci ; et des mlyntsi, ou crêpes, sucrés ou salés, ainsi que des sandwichs, des salades, des pâtisseries quotidiennes, des gâteaux et un programme complet de café.

Mom, Please propose également un menu limité de ses raviolis et autres produits sortis de la caisse du congélateur, à préparer à la maison.

Le nouvel emplacement de Mom, Please est ouvert du lundi au jeudi de 9h à 21h et le vendredi et dimanche de 9h à 21h30. 5657 Wilshire Boulevard, Los Angeles, (412) 808-0880, maman-s’il te plaît.com

Mama’s Night Market : Année du Dragon

Le groupe local de collecte de fonds axé sur la communauté Mama vient d’annoncer une autre itération du Mama’s Night Market, et cette fois, le festival gastronomique en plein air célèbre l’année du dragon. Le 9 mars, une poignée de vendeurs de premier plan de la région envahiront le Central Plaza de Chinatown de 18 heures à minuit avec des plats à la carte, tandis que la programmation et les activités en direct comprendront une arène de mahjong, des DJ sets, des démonstrations d’arts martiaux, du karaoké et plus.

Comme c’est la tradition au Mama’s Night Market, le mélange de vendeurs comprend des interprétations traditionnelles et nouvelle génération de la cuisine générationnelle des immigrants. La programmation de ce festival comprend des vendeurs tels que Holy Basil, Brothers Sushi et le Pearl River Deli de Johnny Lee, récemment fermé, qui fera son apparition avec du poulet de Hainan, ainsi que des lieux classiques tels que Soban, Fugetsu-Do et A&J.

Cet événement, organisé en collaboration avec la Fondation Bruce Lee, s’adresse aux 21+ ; les bénéfices bénéficieront à la fondation ainsi qu’à la branche à but non lucratif de Mama appelée Respect Your Elders, qui aide à nourrir les personnes âgées des groupes minoritaires de Los Angeles.

Admission générale les billets coûtent 35 $, tandis que les billets VIP – qui comprennent un bar ouvert, une entrée spéciale et des salles de bains séparées – coûtent 99 $ par personne. 943 N.Broadway, Los Angeles, mama.co/pages/nightmarket

Fairfax de Maciel

Certains des meilleurs de Los Angeles – et végétaliens – des sandwichs viennent de se diriger vers l’ouest. La boucherie végétale de Highland Park, Maciel’s, est connue pour sa reproduction de charcuteries, de fromages et de sandwichs classiques comme un sous-marin italien et un cheesesteak Philly utilisant des pois chiches, du seitan et des cœurs de palmier.

À partir du 29 février, l’équipe mari et femme de Maciel Bañales Luna et Joe Egender présentera une grande partie de leur menu dans un bar éphémère à durée indéterminée à l’intérieur du bar et salle The Dime on Fairfax, avec des plans pour des brunchs, de la musique et plus encore.

Maciel’s est ouvert Du jeudi au dimanche de 9h à 15h 442 N. Fairfax Ave., Los Angeles, macielsplantbutcher.com

Festival du vin et de la gastronomie de Los Angeles

Un nouvel événement culinaire tentaculaire remplit le parking à côté de la jetée de Santa Monica ce week-end, avec des bouchées de plus de 90 chefs ainsi que des œuvres d’art en collaboration avec Frieze Los Angeles, une salle de friandises désignée, des bars à thème, des peintures murales en direct, des sets de DJ et autres. divertissement.

Le Los Angeles Wine & Food Festival a débuté vendredi et se poursuivra jusqu’à dimanche. Il s’agit du dernier événement d’IGM, le groupe derrière Frieze and Taste of London. L’événement 21+ présente certains des chefs et restaurants les plus acclamés de Los Angeles, notamment Holbox, Justin Pichetrungsi d’Anajak, Pasjoli, Timothy Hollingsworth d’Otium et d’autres célébrités culinaires telles que Jet Tila, Adam Richman, Melba Wilson et Geoffrey Zakarian.

Les billets d’admission générale coûtent 225 $ par jour et incluent de la nourriture et des boissons à volonté, tandis que les billets VIP coûtent 325 $ par jour et comprennent également une entrée anticipée et des bouchées et des boissons réservées aux VIP. Un pass week-end, à 400 $ pour l’admission générale ou 700 $ pour le VIP, comprend l’accès à tous les jours du festival. 1550 Côte Pacifique Autoroute, Santa Monica, lawineandfood.com