Blurred Vines Spark Alt Wine (£ 16, thewinesociety.com) Depuis que j’écris la chronique de la semaine dernière sur l’amélioration constante de la qualité des vins sans alcool, je suis, comme je le suis toujours à cette période de l’année, bombardé de statistiques sur la montée de l’abstinence et sur ce que les marketeurs ont décidé d’appeler « curiosité sobre ». Selon Alcohol Concern, environ 9 millions de personnes prennent un mois de congé pour Dry January cette année. Et pour la plupart, ils (au moment de la rédaction, nous) sont aussi susceptibles de rechercher des boissons non alcoolisées intéressantes en elles-mêmes que des versions sans crocs de leur alcool préféré. À mon avis, les exemples des premières sont en tout cas les plus intéressants des nouvelles boissons « no-lo » qui ont émergé au cours des deux dernières années. Des boissons telles que Blurred Vines Red Spark et White Sharp, deux mélanges de thé savamment fermentés et une gamme de plantes, sont des boissons merveilleusement complexes et satisfaisantes qui, malgré leur nom, ne sont pas tant du vin que leur propre nouveauté délicieuse.
Feragia & Tonic (30 £, 12 canettes de 25cl, feragia.com) Les concoctions Blurred Vines jouent avec les épices (piment) et l’amertume, ainsi que les tanins du thé, pour créer le genre de complexité de sensation en bouche et de saveur qui me manque le plus lorsque je m’abstiens de boire de l’alcool. Il y a une interaction similaire à l’œuvre dans une autre de mes nouvelles boissons no-lo préférées, la marque écossaise Feragia, un spiritueux fabuleusement complexe à 0 % d’alcool de Fife distillé à partir de poivre de Cayenne, de piment ancho kaffir, de pomme et d’hibiscus, entre autres choses, qui fonctionne brillamment. , les deux (26,35 £, pour une bouteille de 70cl, feragia.com) ou avec du tonic ou du soda au gingembre dans des canettes pré-mélangées. L’incursion de mon collègue œnologue Matthew Jukes dans les vins sans alcool, Jukes Sparkling Pinot Noir (10,25 £, 4 canettes de 25cl, Waitrose), quant à elle, emprunte une voie différente : faire macérer des peaux de raisin pinot noir dans du vinaigre de cidre. Les résultats sont un goût acquis: j’ai dû surmonter mon scepticisme quant à la consommation de vinaigre, mais à la deuxième canette, j’avais envie du coup de pied vinaigré et me délectais des notes de pinot noir aux fruits rouges.
You + I Ginger Kombucha (2,95 £, bouteille de 30cl, kombuchawarehouse.com) Le thé est à la base de tout ce qui est bon et intéressant dans le monde no-lo. Il y a tout un monde de thé de propriété que j’ai l’intention d’explorer beaucoup plus en profondeur cette année – la culture du thé, avec sa concentration sur le terroir et les variétés, ayant tellement de points communs avec le vin. Pour Dry January, cependant, j’ai trouvé que les boissons froides à base de thé étaient les alternatives les plus polyvalentes pour combler le trou en forme de vin dans un repas du soir. Cela pourrait signifier des mélanges de thé pétillants, tels que le Copenhagen Sparkling Tea Blue racé et légèrement herbacé (camomille) (16,95 £, spiritskiosk.com) ou le Jing Jasmine Pearls Sparkling Tea subtilement floral et merveilleusement sec (21 £, jingea.com). Plus souvent, cela signifie kombucha, l’infusion acidulée et non alcoolisée de thé fermenté, telle que fabriquée par les maîtres britanniques modernes de la forme tels que You + I (j’aime particulièrement le piquant du gingembre et la clarté citronnée et les profondeurs savoureuses du citron vert). et Sea Salt, 2,95 £, thewinesociety.com) et LA Brewery (le Sparling English Blush Kombucha parfumé aux fruits rouges, 9,50 £, 75cl, thewinesociety.com).
Suivez David Williams sur Twitter @Daveydaibach