Les guirlandes scintillent déjà dans les vitrines de la vieille ville de Freising, les premiers marchés de Noël proposent leur vin chaud et le sapin de Noël de onze mètres de haut sur la Marienplatz brille depuis cette semaine. Lundi, la ministre des Forêts Michaela Kaniber et le ministre d’État Florian Hermann ont officiellement ouvert la saison des arbres de Noël bavarois à Mauer avec une scie à métaux à main. S’il y a un sapin de Noël, il doit provenir de la région, sans longues voies de transport et fraîchement coupé.
Le sapin de la Marienplatz vient également du quartier, il a poussé pendant 25 ans dans la ferme d’arbres de Noël Fischer à Attenkirchen. L’opérateur Sepp Fischer a déjà abattu les premiers sapins de Nordmann, épicéas bleus et pins adaptés au salon, car la première grande ruée devrait arriver sur sa plantation de huit hectares le premier week-end de l’Avent. Le deuxième week-end de l’Avent, les habitants de Freising peuvent également couper leur propre sapin de Noël dans la ferme de Sepp Fischer.
La ferme fournit les outils pour l’abattage
Le tribunal fournit les outils pour cela. « Si quelque chose ne va pas, l’un de nous viendra couper l’arbre. » A l’automne, alors que les feuilles des arbres à feuilles caduques étaient encore presque toutes accrochées à leurs branches, les familles venaient à la plantation et marquaient l’arbre qu’elles souhaitaient avoir dans leur salon en décembre. « Ils restent jusqu’au quatrième dimanche de l’Avent, puis nous les coupons frais pour Noël. »
Ouverture de la saison des arbres de Noël bavarois à Mauer avec Michael Kaniber et Florian Herrmann.
(Photo : Matthias Balk/dpa)
À la suite de la pandémie, il a vendu plus d’arbres de Noël au cours des deux dernières années parce que les gens passent leurs journées de Noël à la maison, explique Fischer. Il croit qu’il vend un nombre similaire d’arbres cette année, mais que la tendance est aux arbres plus petits. « Le sapin ne fait alors plus 2,5 mètres de haut », précise-t-il, « mais il ne coûte que 35 euros au lieu de 50 euros ». Maintenant, l’été était chaud et le sol était sec, cela se voit chez certains jeunes sapins par la couleur de leurs aiguilles. Néanmoins, les sapins de Noël ne manquent pas et Fischer n’a pas non plus augmenté les prix, « dans les circonstances actuelles qui ne pourraient pas du tout être commercialisées ».
En principe, les arbres de Noël ont presque le même but que les fleurs coupées
En principe, les sapins de Noël remplissent presque la même fonction que les fleurs coupées, ils laissent leur odeur aromatique dans le salon, avec un peu de chance les visiteurs admireront le choix et au bout de deux semaines ils auront fait leur temps. Mais les fleurs coupées ne poussent pas jusqu’à dix ans pour être décorées brièvement puis jetées. Christian Morgenstern a dit un jour : « Je n’ai pas cueilli quelques fleurs pour vous aujourd’hui pour vous donner leur vie. » Les sapins de Noël doivent-ils rester dans les bois ?
Non, dit Alfred Fuchs, qui gère les opérations forestières des forêts domaniales bavaroises à Freising. Les propriétaires forestiers devraient de toute façon faire de la place pour leurs arbres. Pour ce faire, ils doivent abattre des arbres individuels du peuplement. « C’est nécessaire pour la progéniture de la forêt. » Les deux tiers des forêts du district sont des propriétés privées, dit Fuchs, mais la façon dont les forestiers gèrent la vente privée des arbres varie. Parce que les sapins de Noël des forêts ne sont pas activement arrosés et fertilisés, leur bilan écologique est bien meilleur que celui des plantations.
Les plantations d’arbres de Noël sont des cultures arables et ont un effet similaire sur la nature comme la culture de cultures arables. Grâce à la gestion des nutriments et au stockage du CO2 d’un arbre de Noël qui pousse jusqu’à dix ans, c’est un arbre de Noël économe en ressources au lieu de planter des cultures, explique Alfred Fuchs. « Néanmoins, il ne faut pas se leurrer. Les sapins de Noël sont des biens de consommation qui ne sont produits que pour eux », précise le gestionnaire forestier. Leur reproduction dans les plantations nécessite de l’eau, des engrais et beaucoup d’espace. L’achat d’arbres de la région est donc d’autant plus important. Il y a suffisamment de sapins dans le district. Cela soutiendrait les vendeurs régionaux et éviterait des itinéraires de transport inutiles.
Selon l’Office fédéral de la statistique, la plupart des sapins de Noël importés en 2020 provenaient du Danemark, 91 % des 2,1 millions de sapins ont été livrés depuis le pays voisin. Contrairement aux arbres de Noël régionaux, les arbres importés sont abattus début octobre et placés dans des entrepôts frigorifiques pour les garder frais jusqu’à ce qu’ils soient chargés sur des camions et conduits sur environ 1 000 kilomètres jusqu’à Freising. « C’est hors de proportion », dit Fuchs.
« Nous savons d’où vient notre produit »
Rita Hörl d’Alteneding, quant à elle, se défend contre la mauvaise image des importations danoises de sapin. En tant que petite entreprise familiale à temps partiel, elle et son mari vendent principalement des sapins Nordmann depuis de nombreuses décennies. Ceux-ci seraient les plus recherchés par les clients et sont en fait originaires du Danemark. « Nous entretenons une relation de longue date avec notre producteur et savons d’où vient notre produit », déclare Hörl. La réglementation environnementale au Danemark n’est en rien inférieure à celle de l’Allemagne, et les conditions de travail et le niveau des salaires répondent également à des normes au moins équivalentes. Bien sûr, il faut un trajet en camion de la côte danoise de la mer Baltique à Altenerding, où elle vend ses arbres : « Cependant, je manque parfois de proportionnalité. Elle n’a également jamais entendu parler de chambres froides de toute sa vie : « Je ne peux parler que pour nous. Mais ce serait absolument anti-économique. »
Selon le ministère bavarois de l’Alimentation, de l’Agriculture et des Forêts, les sapins de Noël bavarois sont marqués d’une banderole rouge or sur laquelle est écrit « Sapin de Noël bavarois ». Des sapins portant le label « Certified Quality Bavaria » seront également proposés à nouveau, l’origine bavaroise étant contrôlée par l’État.