© Reuters. PHOTO DE DOSSIER: Un chef prépare des plats avec des produits carnés à base de plantes imprimés en 3D, imitant le bœuf, produits par la start-up israélienne Redefine Meat dans le cadre d’un événement marquant le lancement commercial international de sa gamme de produits New-Meat dans un restaurant de Tel A
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Par Silke Koltrowitz et Lee Marzel
TEL AVIV/ZURICH (Reuters) – L’entreprise israélienne Redefine Meat a conclu un partenariat avec l’importateur Giraudi Meats pour piloter la distribution européenne de ses morceaux de steak « New Meat » produits sur des imprimantes 3D, a-t-il annoncé jeudi.
La start-up, qui a levé 170 millions de dollars lors d’un tour de financement de série A cette année, exploite des imprimantes de viande à grande échelle à son siège de Rehovot au sud de Tel-Aviv, et une nouvelle usine aux Pays-Bas, dans l’espoir d’établir ses produits comme une alternative à viande produite de façon conventionnelle.
Le battage médiatique précoce sur les substituts de viande à base de plantes, considérés comme meilleurs pour les animaux et l’environnement, a diminué à mesure que les inquiétudes liées à l’inflation et à la récession incitent certains consommateurs à revenir à des produits à base de viande animale moins chers, tandis que les pénuries de personnel ont frappé les chaînes de restauration rapide, un canal de vente important pour galettes de burger végétales.
La société américaine Beyond Meat (NASDAQ:) a revu à la baisse ses perspectives de ventes, bien que le géant alimentaire Nestlé, moins exposé aux restaurants à service rapide, ait déclaré que l’intérêt des consommateurs pour ses alternatives végétales à la viande était toujours fort.
Redefine Meat, qui fabrique ses produits à partir d’ingrédients tels que des protéines de soja et de pois, des pois chiches, de la betterave, des levures nutritionnelles et de la graisse de noix de coco, a des projets ambitieux.
« Notre produit est de la viande, il a les mêmes attributs, il est juste fabriqué d’une manière différente », a déclaré à Reuters le co-fondateur et directeur général Eshchar Ben-Shitrit, ajoutant que la capacité de production atteindrait plus de 15 tonnes par jour cette année.
« Le fait que nos produits soient maintenant vendus par Giraudi Meats, les mêmes personnes qui vendent de la viande de haute qualité, montre qu’il ne s’agit pas de produits végétaliens de compromis », a-t-il déclaré.
Ben-Shitrit a déclaré que Redefine Meat lançait des steaks de filet et de contre-filet et que leur adoption par les chefs de restaurants chers prouvait leur qualité.
Avec l’aide de Giraudi, il lancera ses produits dans les restaurants et les bouchers en France ce mois-ci, puis en Italie, en Grèce et en Suède plus tard cette année, et dans des dizaines d’autres pays l’année prochaine.
Sa nouvelle viande est actuellement disponible en Israël, en Grande-Bretagne, aux Pays-Bas et en Allemagne dans près de 1 000 restaurants qui paient actuellement environ 40 dollars le kilo pour les coupes de steak de Redefine Meat, a déclaré Ben-Shitrit.