- Du caviar au poisson en conserve en passant par les thons, Danielle Zaslavsky est l’une des principales gourmandes de TikTok.
- Ses vidéos les plus virales la montrent en train de verser du caviar (avec une cuillère en nacre) sur des Doritos, des tomates et de la crème glacée.
- « Je voulais juste montrer que cela peut être un condiment de tous les jours », a déclaré Zaslavsky à Insider.
Des planches de poisson en conserve au sandwich Tunacado omniprésent de Joe & the Juice, Danielle Zaslavsky a contribué à rendre virales plusieurs concoctions alimentaires originales.
Mais l’héritière de 31 ans d’une entreprise familiale de caviar est peut-être plus connue sur TikTok pour la façon dont elle consomme du caviar. Zaslavsky, qui compte plus d’un demi-million d’adeptes, le met sur n’importe quoi, du morceau de céleri aux chips Dorito en passant par la crème glacée.
Elle a dit à Insider qu’elle essayait de faire d’un aliment mal connu pour son exclusivité un « condiment de tous les jours ».
L’entreprise familiale de Zaslavsky, Marky’s Caviar, vend des boîtes jusqu’à 830 $ pour un 1 oz. boîte de caviar Beluga, que son site Web décrit comme le profil « le plus délicat » d’œufs. Mais Zaslavsky présente différentes variétés sur sa chaîne TikTok, y compris celles avec des profils de saveur plus doux et des prix plus abordables.
« Le caviar a une stigmatisation vraiment négative autour de lui et c’est comme cette nourriture mystique », a déclaré Zaslavsky. « Je voulais juste montrer que ça peut être un condiment de tous les jours. »
Les créations de caviar sauvages et imaginatives de Zaslavsky
Sur TikTok, Zaslavsky met du caviar (à l’aide d’une cuillère en nacre, néanmoins) sur tout, des bateaux de concombres épépinés, aux Doritos et Pringles sur une cuillerée de crème fraîche, au pain de seigle et au beurre, aux tomates (qu’elle a également mange comme une pomme), à la pizza (pour « une bonne touche d’umami », comme elle l’a décrit.)
Sa concoction préférée à ce jour, cependant, est le caviar déposé sur de la glace à la vanille avec un filet de miel de truffe, qui, selon elle, a le goût de « caramel salé ».
Elle est une sorte d’experte en caviar. Et elle essaie de combler le fossé de l’accessibilité pour ceux qui ne savent peut-être pas que la garniture peut être abordable.
Au total, il existe 27 espèces différentes d’esturgeons (l’espèce de poisson à partir de laquelle le caviar est cultivé), qui produisent des œufs de textures, de goûts et de prix variés.
« Il y a des prix qui commencent à 20 dollars et ce n’est pas quelque chose qui doit être mangé uniquement lors d’une occasion spéciale », a-t-elle déclaré. « Je voulais montrer aux gens à quel point c’est accessible. »
Pour les débutants, Zaslavsky suggère la race Kaluga. Elle a publié un TikTok à ce sujet plus tôt ce mois-ci, dans lequel elle a dit aux téléspectateurs qu’il « n’a pas cette saveur de poisson et cette saumure », que d’autres caviars peuvent avoir, et qu’il est « super lisse, crémeux avec une pop ferme ».
« Techniquement, je suis un agriculteur de troisième génération, mais je ne connais rien à l’agriculture »
Marky’s Caviar a été fondée en tant que petite épicerie à Miami en 1980 par le grand-père immigrant ukrainien de Zaslavsky, Mark Zavlasky, et son partenaire, Mark Gelman.
Après son succès dans la vente de caviar, l’entreprise a donné naissance à Sturgeon AquaFarms, une installation basée en Floride où les esturgeons sont élevés et récoltés.
« Techniquement, je suis un agriculteur de troisième génération, mais je ne connais rien à l’agriculture », a déclaré Zaslavsky.
Bien que ses parents ne soient pas impliqués dans l’entreprise, elle et son jeune frère le sont, tout comme son grand-père de 70 ans, qui travaille encore six fois par semaine. Zaslavsky gère les deux magasins de Marky à New York, ainsi qu’un restaurant attenant. Au total, Marky’s compte 120 employés dans sa ferme, ses magasins et ses restaurants à New York et en Floride, a déclaré Zaslavsky à Insider.
« Le caviar n’est pas une entreprise facile. Ce n’est en aucun cas une entreprise glamour », a-t-elle ajouté. « Avoir des magasins de détail et des restaurants, ce n’est pas glamour non plus. »