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Par GRACE EKPU et PATRICK WHITTLE
DAKAR, Sénégal (AP) – Au Sénégal, le plat national de thieboudienne est lié à l’histoire et à la culture du pays. C’est un plat riche de poisson, de riz et de légumes qui rassemble littéralement les gens – traditionnellement mangé en commun autour d’un seul plat.
Mais l’espèce préférée pour le plat est le mérou blanc, et la pêcherie s’est effondrée face à la pêche agressive des locaux et au braconnage étranger. Et il y a peu d’autres poissons vers lesquels se tourner, car la surpêche a « considérablement diminué » d’autres espèces au Sénégal, où une personne sur six travaille dans le secteur de la pêche, selon un rapport de l’Agence américaine pour le développement international.
La surpêche comme celle qui a menacé la thieboudienne est constatée à travers la planète. Aux Bahamas, des scientifiques et des responsables gouvernementaux travaillent pour sauver la conque, un escargot marin au cœur de l’identité de la nation insulaire. Aux Philippines, la surpêche a épuisé les petits poissons comme les sardines
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Cette histoire a été soutenue par un financement de la Walton Family Foundation. L’AP est seul responsable de tout le contenu.
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Au Sénégal, les poissons et fruits de mer représentent plus de 40 % des apports en protéines animales dans l’alimentation, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture.
À Dakar, la capitale et la plus grande ville, le nutritionniste Codou Kébé a déclaré que la perte du mérou signifie plus que la simple perte d’un symbole national. Cela a entraîné la perte d’une protéine essentielle pour les résidents du pays.
Le manque de mérou a également rendu d’autres poissons plus chers, a déclaré Kébé. Kébé a carrément blâmé la surpêche, qui, selon elle, a privé la nation de la ressource alimentaire vieille de plusieurs générations.
« La mer ne supporte plus le poids qui lui est chargé, ce qui a fait fuir les poissons », a déclaré Kébé. « C’est le travail des bateaux avec leurs filets, qui sont nombreux dans la mer. »
L’effondrement du mérou blanc a attiré l’attention des organisations internationales, qui ont cherché à utiliser une meilleure collecte de données pour aider à ramener le poisson. Cependant, ils reconnaissent que c’est une tâche difficile. Les conclusions publiées du Symposium international sur les pêches maritimes, tenu à Dakar en juin 2022, indiquent que le poisson « peut difficilement être trouvé au large des côtes du Sénégal où il est devenu extrêmement rare ».
Les répercussions de la perte du poisson se font sentir à la fois localement et à distance. Aux États-Unis, rien ne rappelle mieux à Pierre Thiam sa patrie que Thieboudienne.
Thiam, un chef basé à New York et à San Francisco qui a fait découvrir ce plat aux convives américains, craint que la génération actuelle ne soit la dernière à en faire l’expérience.
« Nous avons besoin d’avoir notre thieboudienne tous les jours, car c’est un repas quotidien. Et ce n’est pas le même plat que quand j’étais enfant », a déclaré Thiam. « Ce n’est pas seulement d’avoir accès à ce plat tous les jours, la façon dont il est censé être servi – c’est perdre la tradition. » ___ Whittle a rapporté de Portland, Maine.